琥珀油亮的糖醋排骨怎样才能做到酸甜适中？原来秘诀在这里......

我是菊子姐姐，一个集美貌，美食，美图，美感于一身的处女座大姐姐一枚！

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。

糖醋排骨是菊子姐姐Cooking美食的第128道美食，11月份的第廿八道菜，推荐指数为【倾心推荐】，糖醋排骨，酸甜适中，真心停不下来^_^

Get糖醋排骨制作流程

1、食材

排骨600克洗净剁小段

配料

冰糖，白糖

香醋，姜片，葱段

料酒，盐，熟芝麻

2、加工

腌制排骨：放入料酒，盐，葱，姜抓匀腌制一小时（解腻祛腥的作用）

将排骨下锅过水撇去浮沫，煮约15分钟，煮透后捞起沥干水

锅里放宽油烧至6层油温，放入排骨榨汁微黄捞起

捞起炸好的排骨，放凉！

锅里留底油炒糖色，放入冰糖小火炒至冰糖溶化起泡状

糖色炒好起泡的时候倒入适量冷水下锅（这样炒糖才不会出现苦味）

放入排骨下锅，放入盐少许，白糖，醋煮至收汁

收汁起锅

锅中糖醋，美味排骨

3、美味呈现

香脆酸甜，糖醋美味

【菊子物语】

糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。