蚕豆炒腊肉、橄榄油黑鸡枞炝青笋、干捞蟹粉粉丝

【蚕豆炒腊肉】

食材&配料：

腊肉200克、蚕豆250克、美人椒35克、酱油、糖、鸡粉、

做法：

1. 腊肉用火枪燎皮，用小刀刮净泡水一晚蒸40分钟后切片
2. 锅中烧开水，加盐放入蚕豆煮一分钟捞出，泡入冰水，凉透后把外皮剥下备用
3. 美人椒切圈，蒜拍开，姜切片，小葱切段
4. 锅中烧开水略煮腊肉后捞起，净锅后加油煸炒腊肉成窝盏后倒出，再次烧水烫热蚕豆。热锅凉油下入拍蒜、美人椒、姜、蒜、腊肉、烹入黄酒、煸炒20秒、下入蚕豆、酱油、糖、鸡粉炒匀即可出锅

【橄榄油黑鸡枞炝青笋】

食材&配料：

青笋250克、鸡枞菌100克、干辣椒10克、蒜蓉5克、橄榄油20克、盐8克、糖5克

做法：

1. 将青笋切成梳子刀，放入盐腌制出水，下入炝好的干辣椒油拌匀备用
2. 鸡枞菌用热水煮透后冲凉控干水份，加入蒜蓉、盐、糖、橄榄油拌匀
3. 将青笋和鸡枞菌摆盘上桌即可

【干捞蟹粉粉丝】

食材&配料：

蟹粉60克、粉丝200克、海米20克、姜末10克、蒜末10克、葱末10克、水、油20克、糖10克、蚝油10克、生抽、盐

做法：

1. 拆蟹粉，粉丝在凉水中泡软，放入开水中焯熟捞出
2. 热锅下油，爆香葱姜蒜，加入海米，放入水烧开后加蚝油、盐、糖调味
3. 放入粉丝文火干炒并抖散，出锅前加入蟹粉装盘即可