鱼头羊肉煲

天冷吃点鱼羊鲜，补中益气，祛寒暖胃，味道真是好极了

一年节气变换之多，夏季烈日炎炎，冬季寒风凛冽，如今2021年也即将接近尾声，2021年的最后一个季节也如期而至，天气愈加寒冷，除了增添衣物保暖外，也别忘了适当吃一些祛寒暖胃的食物给身体做一个内部调养，对于体质不好，极度怕冷的朋友们更应该多给自己补充补充能量，最好多吃些鱼类肉类等营养价值高的食物，抓紧这最后“贴秋膘”的机会，才能够抵御严寒的侵袭呀。

说到补充营养，我想羊肉绝对是必不可少的食材之一，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，脂肪含量低，老少皆宜，是一种理想的居家美食之一。羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B1以及矿物质，非常适合体寒、怕冷、阳虚等人食用，除此之外，羊肉也有补血温经和明目的功效，是体虚者的天然营养补给库，很多产后妈妈和体质虚弱的人都可以通过食用羊肉来强身健体，效果十分显著。

羊肉的吃法五花八门，既能红烧也能慢炖，不过想要把羊肉做好吃还是一门技术活，做不好膻味特别重，经过多番试验，我还是觉得将羊肉和鱼炖在一起最好吃，汤汁鲜美、肉质嫩滑，二者相配刚好完美诠释了什么是真正的“鲜”味，吃上一次就上瘾，尤其适合寒冷的冬天，感兴趣的朋友千万别错过，下面就一起来看看今天这道美味的具体做法吧！

【菜品】：鱼头羊肉煲

【烹饪食材】：羊排500克、鳙鱼头1000克左右、陈皮一块、香叶一片、老姜片1小块、草果半个、桂皮一小块、红枣3-4颗、枸杞一小撮、当归4根须子、白胡椒两颗、食用油少许、食盐少许、大葱半根、料酒少许、黄芪片3片。

【烹饪步骤】：

1、买一些新鲜的羊排，羊排带回家不用清洗，直接用刀剁成小块。在锅中倒入适量的冷水，

将剁好的羊排放进锅中，在锅中依次就让1大勺料酒、1块陈皮、几段大葱、几片生姜、半个草果、1片香叶、1块桂皮，大火煮开锅。

2、另找一个锅，先用姜片在锅底擦一下，接着在锅中加入少许底油，摇晃锅身让底油铺开，在锅的四周撒点食盐，然后把鱼头清洗干净，用厨房纸擦干鱼头上的水分，之后把鱼头放进锅中煎至一会。（用生姜片擦锅底和在锅的周围撒食盐可以预防煎鱼时把鱼皮煎破，用厨房纸擦干鱼头水分能预防煎鱼时油不会外溅。

3、鱼头煎好后转大火，在锅中倒入适量的开水熬鱼汤。（熬鱼汤一定要用开水，这样熬出的汤才会呈奶白色。）

4、汤熬好后把煎好的鱼头盛到砂锅中，撒点枸杞子即可。

5、把熬好的鱼汤倒进另外一个锅，最好是高压锅，这样羊肉熟得快，汤倒好后把煮好的羊肉以及红枣、当归、黄芪、拍碎的两颗白胡椒都倒进锅里一起煮，煮到羊肉软烂后再把所有食材倒进装有鱼头的砂锅中，如果汤汁不够可以再少加点水，没过食材就行，加点食盐调味，继续炖煮20分钟就能开吃啦，味道超级鲜美，俗话说精工出细活，这道菜的味道绝对爆赞，大家一定要试试呀！

【烹饪小贴士】：

1、买回来的羊排不要洗，直接冷水下锅煮一遍，这样做好的羊肉不膻。

2、砂锅煲汤更好喝，食材也更入味。