怎样调饺子馅都鲜香多汁，还没腥味

怎样调饺子馅都鲜香多汁，还没腥味？

刚出锅的饺子，热气腾腾，蘸上一些酸辣汁，一口一个，别提多香了！吃完饺子再喝上一大碗饺子汤，原汤化原食，舒服极了。

您知道，调饺子馅时，是先加油还是先加盐吗？我们一起

来聊聊调馅！

1：先加油还是先加盐，其实很多人弄错了，导致调好的馅料不香，腥味重。记住一点，荤馅调制时，要加加盐及其它调料调味，最后再加食用油。如果过早加油，会阻止盐份的进入，导致调好的馅料不易入味。最后再加油，就不会出现这样的情况。

2：素馅，除了韭菜先加油以外，其它的都要先加盐杀水，调味后再加油。韭菜馅调制时，为了减少出水，先舀上一勺食用油拌匀，这样用油封锁住了横切面，阻隔住了盐份的渗入，就不容易出水了。

想要饺子馅好吃，不管是是素馅还是荤馅，调制时一定要牢记，多加这“3样”！无论啥馅都鲜香多汁，还没腥味！

1：蚝油，这既是提鲜的又是调味的，荤素馅都适用。特别是素馅，加点蚝油进去，能去除青菜的寡淡味。

2：鸡蛋，这是用来增加营养的，也是增量的。不管是荤馅还是素馅，调制时都可以加点进去。

3：食用油，这里说的食用油，并不是生油，而是经过炸制的熟油！最好是葱姜油，它可以增加馅料的鲜美，吃起来更多样化。

葱姜油做法：大葱+生姜+八角+花椒混合，小火慢慢将其炸至微黄，就可以了。

温馨提示：怎样煮饺子不破皮！

速冻的饺子，最好是将其冷水或者温水下锅，这样做的目的是，给饺子一个缓冲解冻的过程，这样再煮的时候，就不会破皮了。

现包的饺子，最好是沸水下锅，煮制时加点盐，中途点水2-3次，这样煮好的饺子不会粘连，不会破皮。

小贴士：煮饺子时要盖上锅盖，送给您一句话：盖盖儿煮馅，开盖儿煮皮！

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