大厨破解椰子鸡鲜甜的秘密！竟然是不加一滴水？
原盅椰子鸡，椰子既是容器又是食材，鸡肉蒸炖之后仍然保持嫩滑，味道清甜，椰香浓郁扑鼻，在广州可是非常出名，许多人都对它爱不释口。可是想吃到美味的原盅椰子鸡，就算愿意跑一趟广州，那大排长队的场面也让人望而却步！今天邓大厨就教你做原盅椰子鸡，想吃在家就能做！
椰子要选比较重的，再摇一摇，感觉里面有很多汁水，这种就是好椰子。▽
让老板帮忙把椰子壳开好。开椰子壳时先把顶部切开，去掉表皮，这样会看到2个凹陷的点和1个凸出的点，在凸出的点上钻个洞，这样就可以把椰汁倒出来了。▽
在开口处周围用刀慢慢敲出一圈裂缝，再顺着裂缝把椰子壳慢慢敲开，把开口修平整，椰子就处理好了。▽
鸡首选土鸡，它的脂肪含量非常少，肉质鲜美，做出来的汤就特别好喝。▽
除了椰子和土鸡，我们还需要准备红枣、枸杞、葱和姜。▽
鸡肉砍成小块，1个椰子配大概1/4只鸡就够了。▽
在鸡肉里加姜、葱、1勺料酒和适量盐，用手抓至黏手起胶，这样可以破坏肉的纤维，煮的时候会特别嫩滑。▽
鸡肉变得黏黏的以后，直接塞到椰子壳里，放2片姜片、2颗红枣、7-8颗枸杞，然后倒入椰汁。注意不要加水，这样做出来的鸡汤才够鲜甜，才能称之为“原盅”哦！▽
盖上之前切下来的椰肉，将椰子放在一个小碗上面，在锅里加刚好没过碗的水。▽
盖上盖子，大火烧开后转中火炖1小时，这道原盅椰子鸡就做好了。▽
尝一口，鸡汤清淡、鸡肉白嫩，椰子和鸡肉混合出别具一格的清甜，鸡肉只在腌制的时候放了一点盐调味，保持了原始的鲜嫩感觉，越嚼越香！▽
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