青山学好吃又下饭的家常菜，超美味，特解馋，下酒更过瘾！

一锅鲜

用料

主料猪肉400克白菜200克粉条150克

调料食盐4克姜4片八角5个小葱3根李锦记一品鲜特级酱油40毫升白糖1小勺植物油10克

做法

1.锅热油，加入姜、八角爆香，投入焯好的肉块煸炒至肉皮金黄色

2.倒入李锦记一品鲜特级酱油、盐、白糖、葱白，炒匀后盖上锅盖焖3分钟

3.加开水没过五花肉，小火炖30分钟，加入粉条，待粉条炖软后即可

菇炒干豆腐

食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净

2 五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会

5 汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀

6 放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘

榨菜香芹炒鸡珍的做法

1.各材料切好，鸡胗用所有调味料腌制15分钟

2.热锅，下花生油爆香姜、蒜、干辣椒

3.下腌好的鸡胗爆炒

4.待鸡胗有点转色时下榨菜，翻炒均匀

5.投下香芹

6.所有材料炒透，关火，撒葱花，上碟

千张红烧肉

原料：猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量

做法

1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后，切成块下入油锅，煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤，改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结，入沸水锅里汆一水便捞出。

2、临出菜时，把烧好的红烧肉与千张结另入锅，一起烧入味便起锅装盘，即成。

西红柿炖牛腩

食材：

牛腩肉，西红柿，姜汁，料酒，油，牛肉汤，生抽，冰糖，盐，土豆块，胡萝卜，洋葱，白胡椒粉

做法：

1、准备材料，土豆去皮切块，胡萝卜切块，葱切段，蒜切片，洋葱切块，西红柿划上十字刀，在开水里烫十来秒，去皮后切块，牛肉切块。

2、锅内倒冷水，开火，放入牛腩块，水烧开煮3-4分钟，去除浮沫，捞出牛肉块沥干水分备用。

3、锅内倒油，放入冰糖，小火炒糖色。

4、待糖化，起泡泡呈现焦糖色，放入牛肉块，葱花，蒜片，香叶，桂皮。

5、放入生抽翻炒均匀。

6、另起锅加入适量油，加入番茄酱和西红柿翻炒。

7、加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加入适量盐、葱姜蒜、生抽，翻炒均匀。

8、炒到西红柿变软出现汤汁。

9、把牛肉连汤一起倒入锅里，大火烧开转小火，炖到肉烂汤汁浓稠就好了。

10、出锅前撒点白胡椒粉，香菜，香葱即可。

【莴笋叶拌花生】

食材：莴笋叶2大把、花生米2把、3根干辣椒、4粒蒜、盐少许 、鸡精、2勺醋、2勺生抽。

做法：1、准备2个莴笋，把莴笋叶摘下，清洗干净。

2、锅中加适量油，油温3成热，将花生放入锅内翻炒，小火炒熟，盛出晾凉。

3、锅中烧小半锅水水烧开，加入少许盐和几滴油，将莴笋叶放入，用筷子翻动，焯水断生捞出。

4、准备好一盆凉开水，焯好的莴笋叶放入水里面过凉，捞出挤干水分，切成段。

5、准备3根干辣椒切成丝，4个蒜粒切成蒜末，把干辣椒丝和蒜末，放入碗中，把热油浇倒在上面激出香味，放盐少许 ，鸡精，2勺醋，2勺生抽搅拌均匀。

6、莴笋叶中加入炸好花生米，浇上调好的料汁，搅拌均匀，也可以撒点芝麻。

大盘鸡的做法

1.准备好食材。

2.青红辣椒洗净切块，土豆去皮切块备用。

3.红葱头、姜洗净切片备用。

4.锅内热油，放花椒爆香后捞出。

5.放入姜，红葱头，八角，葱段，辣椒炒出香味。

6.鸡肉先泡洗干净，沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后，再炒2分钟。

7.加入适量的温水，最好没过食材，再加入生抽、糖煮开。

8.盖盖焖20分钟。

9.加入切好的土豆块继续炖煮。

10.将土豆炖至软烂。

11.加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入青红辣椒翻炒。

12.青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。

香辣啤酒鸭

材料：番鸭 400克

辅料：新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;放入鸭块,继续编炒;

2、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

3、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。