青山学好吃又下饭的家常菜,超美味,特解馋,下酒更过瘾!

一锅鲜

用料

主料猪肉400克白菜200克粉条150克

调料食盐4克姜4片八角5个小葱3根李锦记一品鲜特级酱油40毫升白糖1小勺植物油10克

做法

1.锅热油,加入姜、八角爆香,投入焯好的肉块煸炒至肉皮金黄色

2.倒入李锦记一品鲜特级酱油、盐、白糖、葱白,炒匀后盖上锅盖焖3分钟

3.加开水没过五花肉,小火炖30分钟,加入粉条,待粉条炖软后即可

菇炒干豆腐

食材:五花肉1块,袖珍菇380克,干豆腐半张,尖椒半个,葱姜末适量,大蒜2瓣,郫县豆瓣酱少许,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材。袖珍菇泡水洗净,把大朵撕成小朵;干豆腐洗净;尖椒洗净

2 五花肉切薄一点的片;干豆腐切菱形片;尖椒切滚刀块;大蒜去皮拍扁切末

3 炒锅放植物油,油温3成热,下五花肉片翻炒,待五花肉变色,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀

4 放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下,加入半碗清水,烧开后改中火,稍炖一会

5 汤汁还剩少许,放入尖椒,加盐调个味,翻炒均匀

6 放入蒜末,翻炒均匀即可关火装盘

榨菜香芹炒鸡珍的做法

1.各材料切好,鸡胗用所有调味料腌制15分钟

2.热锅,下花生油爆香姜、蒜、干辣椒

3.下腌好的鸡胗爆炒

4.待鸡胗有点转色时下榨菜,翻炒均匀

5.投下香芹

6.所有材料炒透,关火,撒葱花,上碟

千张红烧肉

原料:猪五花肉400克、淮扬千张300克、干辣椒节、香料、姜片、葱节、盐、白糖、老抽、料酒、味精、鲜汤、色拉油各适量

做法

1、把猪五花肉烧皮并刮洗干净后,切成块下入油锅,煸炒至出油才加姜片、葱节、料酒、香料、干辣椒节、老抽、盐、白糖和鲜汤,改以小火长时间地烧制成红烧肉。另把千张打成结,入沸水锅里汆一水便捞出。

2、临出菜时,把烧好的红烧肉与千张结另入锅,一起烧入味便起锅装盘,即成。

西红柿炖牛腩

食材:

牛腩肉,西红柿,姜汁,料酒,油,牛肉汤,生抽,冰糖,盐,土豆块,胡萝卜,洋葱,白胡椒粉

做法:

1、准备材料,土豆去皮切块,胡萝卜切块,葱切段,蒜切片,洋葱切块,西红柿划上十字刀,在开水里烫十来秒,去皮后切块,牛肉切块。

2、锅内倒冷水,开火,放入牛腩块,水烧开煮3-4分钟,去除浮沫,捞出牛肉块沥干水分备用。

3、锅内倒油,放入冰糖,小火炒糖色。

4、待糖化,起泡泡呈现焦糖色,放入牛肉块,葱花,蒜片,香叶,桂皮。

5、放入生抽翻炒均匀。

6、另起锅加入适量油,加入番茄酱和西红柿翻炒。

7、加入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒,加入适量盐、葱姜蒜、生抽,翻炒均匀。

8、炒到西红柿变软出现汤汁。

9、把牛肉连汤一起倒入锅里,大火烧开转小火,炖到肉烂汤汁浓稠就好了。

10、出锅前撒点白胡椒粉,香菜,香葱即可。

【莴笋叶拌花生】

食材:莴笋叶2大把、花生米2把、3根干辣椒、4粒蒜、盐少许 、鸡精、2勺醋、2勺生抽。

做法:1、准备2个莴笋,把莴笋叶摘下,清洗干净。

2、锅中加适量油,油温3成热,将花生放入锅内翻炒,小火炒熟,盛出晾凉。

3、锅中烧小半锅水水烧开,加入少许盐和几滴油,将莴笋叶放入,用筷子翻动,焯水断生捞出。

4、准备好一盆凉开水,焯好的莴笋叶放入水里面过凉,捞出挤干水分,切成段。

5、准备3根干辣椒切成丝,4个蒜粒切成蒜末,把干辣椒丝和蒜末,放入碗中,把热油浇倒在上面激出香味,放盐少许 ,鸡精,2勺醋,2勺生抽搅拌均匀。

6、莴笋叶中加入炸好花生米,浇上调好的料汁,搅拌均匀,也可以撒点芝麻。

大盘鸡的做法

1.准备好食材。

2.青红辣椒洗净切块,土豆去皮切块备用。

3.红葱头、姜洗净切片备用。

4.锅内热油,放花椒爆香后捞出。

5.放入姜,红葱头,八角,葱段,辣椒炒出香味。

6.鸡肉先泡洗干净,沥干水分后倒入锅内翻炒至变色后,再炒2分钟。

7.加入适量的温水,最好没过食材,再加入生抽、糖煮开。

8.盖盖焖20分钟。

9.加入切好的土豆块继续炖煮。

10.将土豆炖至软烂。

11.加入一勺豆瓣酱翻炒均匀,再加入青红辣椒翻炒。

12.青红辣椒炒至断生即可出锅装盘。

香辣啤酒鸭

材料:番鸭 400克

辅料:新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;放入鸭块,继续编炒;

2、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;

3、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可。

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