爆浆蓝莓磅蛋糕
爆浆蓝莓磅蛋糕的用料※ 蛋糕体 1块 黄油 125克爱乐甜0卡糖 70克 鸡蛋 3只盐 1克 低粉 200克无铝泡打粉 3克 牛奶 40克蓝莓鲜果 50克 ※ 装饰黄油液 25克 柠檬汁 10克糖粉 100克 蓝莓果(煮汁) 50克白糖 10克 蓝莓果 几颗爆浆蓝莓磅蛋糕的做法
步骤1 秤取所需重量的乐荷黄油;
步骤2 鸡蛋打散,蓝莓洗好吸干水;
步骤3 200度预热烤箱,软化好的黄油一次加入全部白糖,打发至蓬松发白后分三次加入蛋液继续打发,每次打2分钟;
步骤4 直到全部打均匀,并且体积变大,整个过程大约要8分钟左右;
步骤5 筛入低粉和泡打粉拌均匀;
步骤6 往模具中倒入一层面糊,撒一层蓝莓,再重复此动作一次;
步骤7 最后面糊完全盖住蓝莓,送进烤箱,温度调成180/200,烤45分钟,最后几分钟留意上色情况酌情调整;
步骤8 取出直接倒在晾架上晾凉,然后准备淋面装饰,蓝莓+白糖用小锅稍微煮软,边煮边搅拌压碎成酱汁;
步骤9 过漏掉渣放一边备用,黄油加热成液体;
步骤10 往蓝莓汁中加入黄油液、柠檬汁、糖粉拌均匀;
步骤11 蛋糕彻底晾凉后淋面,放上蓝莓果装饰即成。步骤12 ◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
步骤13 成品1
步骤14 成品2
步骤15 成品3爆浆蓝莓磅蛋糕的烹饪技巧△ 现在夏天,黄油打发过程中容易油水分离,所以如果是从冷冻室取出软化时要特别注意不能过头,程度是能戳进去,但不是一触即塌;△ 鸡蛋液分次加,也是为了打得彻底避免油水分离,若在打发过程中发现越来越稀就是油水分离了,可以加入分量外的一撮面粉补救,或者放进冷冻室降温后再继续打;△ 不同的烤箱脾气不同,温度和时长仅供参考,切勿照搬;△ 淋面用作染色的蓝莓一定要煮过才能有好看的颜色,直接打是褐色的;△ 蓝莓青花素的特性,酸红碱蓝,遇上柠檬变红正常;△ 磅蛋糕一般要冷藏三天回油口感才好,如果你能等的话。