枫叶经霜红，室闲茶味清 ——立冬茶事

给眼睛一点闲暇，

用耳朵感受小约的茶趣。

秋天实在是一个短暂的季节。红黄交织的枫叶刚为山川涂抹上一层温暖炫丽的色彩，立冬已在眼前。自今天起，就是冬天了。

自北极而来的冷空气席卷日本列岛，枫叶变红的界线从北海道开始南移。对于日本茶人，一年中最重要的茶人正月，就是从立冬这天开始的。

日本茶席按季节不同大致分成夏秋季与冬春季。5月开始到10月底，是使用风炉的夏秋季；11月初至来年4月，是使用地炉的冬春季。

风炉源自唐代，是一种煮茶专用的炉子，形如古鼎，三足两耳。炉身下方可以放置木炭，用来煎茶。陆羽在《茶经》中写到：“风炉，以铜铁铸之，如古鼎形……其炉，或锻铁为之，或运泥为之。”

宋朝时，风炉传入日本。至今日本茶道所使用的风炉，仍保留着中国古代风炉的样式。

地炉则是日本的原生产物，其存在可以追溯到数千年前。日本先民在室内掘土为坑，用以烧柴围炉。到了室町时代，茶人们改为在榻榻米中央挖洞起炉，弃薪柴而改用炭火煎茶。

11月在日本又被称为霜月。日本茶道将霜月作为开炉之月，亦是茶道新年的正月。

如同我们在新年前做准备工作一般，霜月到来之时，茶人也需要重新布置茶室，风炉要换成地炉，茶席用香从檀香改成麝香，从墙上的挂轴到宾客手中的茶碗都要换成更加厚重的款式。重新打理庭院中的景致，更换茶室的榻榻米，为窗户和拉门糊上新纸，茶人们在忙碌中迎来了茶道新年。

开炉是茶人一年中最重要的行事，但具体在霜月的哪一天开炉，并无明确规定。日本茶圣千利休曾说过：“看到柚子变色后，即是开启地炉时。”意思是从10月底到11月初都可以，但传统茶人通常会在立冬这一天开炉。

立冬前后，还要举行品尝“新茶”的“口切仪式”。所谓“口切”，是指将装满春日新茶的茶壶封口切开，取出茶叶，用石磨磨成粉末。

还记得前文和您聊过的“八十八夜”茶吗？在初夏采摘的一番新茶，需要密封在罐中，经过半年的低温储藏，以增加风味，去除新茶特有的青臭，变成醇厚的茶叶。这种工艺被称为“后熟”，据说是通过使初夏新采的茶在储藏成熟之后“重生”，成为当年的“新茶”。

宁静的茶室中，所有人都屏气凝神，聆听铁釜中清水沸腾的咕噜声。在石磨的转动声中，满怀敬意地等待一碗醇厚浓郁的新茶，用茶香迎接冬季的造访。

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