大连野生海参鉴别权威指南
海参市场不仅有淡干海参，还有糖干、料干海参、养殖海参。整个行业鱼龙混杂，乱象横生，消费者被骗被宰是常态，不仅花了冤枉钱，还伤害身体，影响健康！我是海参官网的晓静，写这篇文章旨在分享海参鉴定技巧，本文由海参官网监制，通过总结大量海参从业者的经验编辑完成。目录1基本概念什么是假海参什么是好海参野生海参养殖海参2可悲的事实3假海参纵览南方福建海参特点浅海养殖海参特点北参南养4野生海参的特点5鉴别淡干海参干海参种类6鉴别方法1.颜色2.外型3.重量4.闻气味7泡发看海参品质看刺看内壁肉厚度看沙嘴煮制时间泡发率8鉴别活海参9鉴别海参必知基本概念什么是假海参假海参是相对而言，海参本身无真假的说法。一般买到假海参是指：用大连野生海参价格，买到大连盐干海参、南方福建参、国外廉价参等。什么是好海参素有“国内海参看大连，大连海参看长海”的说法，国内最好的海参在大连海域。为什么？因为海水冷，海参长得慢，营养最佳。长海县是大连市的一个小岛屿，是国家指定唯一国宴用参，是招待外宾的最高食材。大连长海县无任何工业，政府高度重视和保护这片海域，造就了今天的口碑。海参品质排名：大连长海县海参 > 大连市海参 > 山东海参 > (日本红参、俄罗斯海参) > 福建海参野生海参是指人工把海参苗投入到深海，生长过程无人干预，任其自然生长、繁育的海参。海参繁殖能力强，只要不过度捕捞，二代三代都可以自己繁殖，一个参母来年能产卵几百万。养殖海参指人工在陆地浅水池中饲养的海参，因海参对水质极其敏感，这种环境必须靠投药饲养。可悲的事实可悲的是，您能买到野生海参的概率为1%，原因如下：产量低：野生海参产量稀少，据统计，长海县野生海参仅占海参行业的1%，也就是说，99%的人在吃养殖参。价格贵：野生很贵，消费者长期吃不起，只能找便宜参。商家原因：商家不愿意经营野生参，因为没什么有效的销路（大部分顾客吃不起），销量低，也就没钱宣传。但凡你能找到的商家，十有八九是各类广告（据统计，推广费高昂，如果卖野生参，成本很高，会亏得很惨）。假海参纵览1、南方福建海参特点（吊笼养殖技术）刺型整体偏秃；海参体型呈“圆柱型”（中间两端一样粗），细长型的较多，并且干海参整体往上翘；海参泡发虽然有很多肉质厚，但是弹性差！一泡发大，就发灰发白；南方吊笼养殖海参底足吸盘小，细长型。
福建海参2、浅海养殖海参特点（海边垒坝圈养）刺型又细又长，刺较为尖锐，刺曲折弯曲；肉质稍微劲道；通常一年半就能上市。
浅海养殖海参3、北参南养”的养殖海参具有一定北方参的特点，拉到南方是为了减少生长时间。野生海参的特点野生海参看着品相不高，其实更加天然；野生海参，中间粗两头细，呈纺锤状；野生海参，参刺根部粗壮，刺圆钝，倒三角形；肉质Q弹，有嚼劲。这因为海参会根据生长环境不同而变色，海底复杂，海参为了生存会变色，而养殖海参的环境一样，所以一般颜色不会有很大差别。海参中不排除有特例情况。鉴别时，不能单拿一个干海参，看刺短就认为是南方福建海参，一定要拿出一批干海参从整体上去鉴别。通过上面的图片可以明显的感觉到，养殖海参的刺更长更好看，许多人并不了解这一点，认为海参刺越长越好，实际上不是这样。
野生海参
野生海参
野生海参
野生海参
野生海参
野生海参
野生海参
野生海参
野生海参鉴别淡干海参干海参种类根据加工工艺不同，可分为淡干海参、盐干海参、糖干海参。淡干海参根据传统工艺加工，按国家规定的含盐量，要在5％-10％，营养保留更完整。盐干海参把盐渍海参取出以后，通过烘干、自然晾晒，期间在里面加盐，加大保存时间。糖干海参糖干海参属于造假。国家明令禁止，海参加工中禁止用盐以外的添加物。
盐干海参
盐干海参
盐干海参
盐干海参
糖干海参
糖干海参
糖干海参
糖干海参鉴别方法1.颜色淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫，所以整体偏白，呈白灰，看不清海参纹理褶皱。糖干海参，因为加糖、染色的缘故，通常乌黑发亮，看起来品相很好。因为好的加工工艺会保留海参最原本的颜色。2.外型淡干较为干燥，摸起来较为坚硬，参刺坚硬扎手；劣质海参、糖干海参摸起来很软。3.重量相同大小的海参，称重时发现糖干最重，淡干最轻；这点需靠经验来鉴别。淡干海参规格参考最大的规格是每500克/30头左右；大规格是每500克/40--50头左右；中等规格是每500克/60--80头左右；小规格是每500克/100头以上。4.闻气味好的海参闻起来是淡淡的海鲜味。气味是很感官的，如果您没闻过好的海参，说再多也理解不到什么是大海的味道，官网提供野生海参品鉴装，适合想拿海参做比较、试吃的参友。海参掺假加料的不是一两句话能说清的，又涉及到加了多少料的问题，有的容易辨别，有的很难辨别，所以晓静建议大家从官方渠道购买，可减少上当受骗的风险。泡发看海参品质1.看刺（最重要的方法，最容易，最直观）★
野生海参的刺野生海参的刺根部粗状，较短 并且刺的颜色比身体的颜色更白更透亮，是“小白刺”
养殖海参的刺养殖海参的刺整体细长，较尖 刺的颜色跟身体颜色没有差别刺的形状是由生活环境决定的，养殖海参生活环境小，水流动性差；而野生海参生活在海中，刺经过海水的冲刷自然变得圆钝。2.看内壁 ★
野生海参内筋野生海参，参壁干净没有杂质，内筋宽厚整齐，且制干参过程没有添加剂，所以内筋颜色是白皙的。
养殖海参内筋养殖海参，参壁不干净有杂质，且内筋干扁，发黄，因为养殖海参吃饲料长大，定期投放激素、抗生素，导致的色素沉淀。4.肉厚度（泡发后横向切开，看横截面）野生海参，肉厚，截面整齐，中间缝隙小；养殖海参，肉壁薄，中间空隙大，明显感觉松散。因为野生海参是自然环境下慢生长，3-5年以上才能捕捉；养殖海参，1-2年就能上市。这也导致了养殖海参的营养不如野生海参。
看肉壁5.看沙嘴看海参沙嘴里的钙化物；相同大小的海参，野生海参的沙嘴比养殖海参的沙嘴大。
看沙嘴内钙化物6.煮制时间 ★野生海参十分耐煮，不易煮散煮坏，煮制60分钟以上120分钟以下不是问题。养殖海参怕煮，煮久了肉会散会坏，一般煮制时间在20-30分钟左右，时间再长就会有煮坏的风险。这跟生理周期有关，野生海参生长周期在3年以上，养殖海参1-2年上市；就好比野山鸡和肉鸡，跟野山鸡为什么需要用高压锅久炖，是一个道理。7.泡发率正常海参的泡发率一般在8-12倍，极限可达15倍；劣质品涨发率低，一般只有5倍左右。有参友一看海参泡的不大，就误以为买到劣质海参，当然不排除跟泡发方法有关。鉴别活海参活海参只有春秋两季有，少量活海参也只能在原产地见到，多数人用不到这点，就不细讲了，实在感兴趣的参友可以滑到文章底部联系小谢。鉴别海参必知海参鉴别需要综合判断，不能片面的只看某一点，海参品质需要用一整套的方法来辨别。鉴别一款海参，要看多个方面，满足的标准越多，那么海参的品质也相对越好。市场上假冒伪劣手法层出不穷，这里没法一一列举，海参官网会一直更新海参真假优劣的辨别方法。海参官网是海参类权威门户网站，海参官网的产品都经过严格审核后允许上架。小谢建议您买海参从官方渠道购入。说了这么多，您可能还是云里雾里，一脸蒙圈；需要鉴定海参真、假、优、劣的朋友，找小谢，我会尽全力帮助到你！让你避免不必要的损失！每天有大量的朋友让我帮鉴定海参品质，所以我手里也有不少图片，“想知道以下图片都是什么参吗，图片里透露出哪些信息，怎么实战性的鉴别海参”，小谢手把手教大家鉴别海参。
考眼力鉴别海参你学会了吗?尝试判断下面都是什么海参吧！判断加工工艺
黑皮淡干海参
糖干海参
糖干海参
糖干 海参
黄皮假淡干海参
传统老淡干海参判断海参产地
福建海参
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大连海参
福建海参
福建海参
大连海参你都看出来了吗？相关阅读电视购物海参能买吗？千万别买！不要再被骗了！有的海参很便宜 一斤海参半斤糖!一看吓一跳快看看你的海参 是沉底还是会漂浮 你注意到了看外观鉴别干参品质两个步骤教你判断海参参龄【晓静】老司机教你鉴别大连野生海参，全部干货海参还有人造的？能吃吗？怎么鉴别？深度揭秘（二）：通过海参泡发判断海参品质好坏吃一辈子海参，这些你必须要知道！经济条件不同的家庭，该如何吃野生海参，这里给5招就能简单看出野生海参与人工养殖海参的方法为什么说光参是菜，刺参是药？海参的认识与选购技巧，怎么挑选正宗海参呢有关于海参方面的问题，晓静给您说真心话！在微商上买海参，要注意这几点，晓静教你识别骗浅谈干海参的选购深度揭秘：通过海参刺型判断海参品质好坏看完少上当，晓静深度揭秘冻干海参不为人知的一最全的糖干海参辨别技巧，拒绝上当受骗!想要知道海参的年龄其实也不难，晓静为你来揭秘你对海参加工中“盐”使用的误区挑选海参要看海参底足侧面，能够分辨出品质好坏揭秘淘宝销量高价格很低的海参后，你真的还敢买购买海参时只看泡发率，到时候吃亏了，可别怪没对于行外人士，只需要掌握这个方法，轻而易举辨如何鉴别糖干海参，最全的鉴别和避免误区的方法拉缸盐跟即食海参有啥区别?看完这些你就知道了正宗海参的品质特征（精华）一篇文章学会分辨真假野生海参学会分辨真假海参当前，市面上的海参主要有以当地原料加工而成的地产海参和进口海参两大类。地产海参因养殖成本高、加工工序复杂，商家经营利润低，数量有限，大多数商场内无销售。进口海参由于无生产成本，商家经营利润高，不少商场均有足量现货销售。