黑玉米、甜玉米、糯玉米……差别居然这么大，不知道亏大了！

除了平常食用的黄玉米，

黑玉米、紫玉米的食用价值也非常高，

这些好处你一定不知道！

黑玉米乌黑发亮，好像显得和普通玉米差别很大。但它只是玉米的一种特殊类型，包括紫玉米、花玉米，都是由传统的杂交育种方式获得，并不是商家为了售卖的噱头而进行染色或其他操作，可以放心食用。

降低胆固醇

黑玉米含有的大量黑色素，还具有激发细胞活性，降胆固醇的功效，对预防心血管疾病也有积极作用。

蛋白质丰富

黑玉米的营养价值非常大，经研究，其中含有的大量氨基酸比例符合“理想蛋白质”，可以与动物性蛋白质媲美，是素食者的理想食品。

补血养颜

难以想象的是，黑玉米还有较高的铁含量，能够促进细胞合成以及能量代谢，是很好的补血食品！

口感不同

甜玉米含水量更高，口感更甜，更嫩滑；而糯玉米颗粒较硬，煮熟后吃起来黏黏软软的，有嚼劲，且淀粉含量较高，比甜玉米更容易吃饱，但粘牙的口感不适合牙口不好的人食用。

营养不同

甜玉米中含有较多的水溶性多糖，以及丰富的叶酸。叶酸是促进胎儿大脑发育的主要元素，甜玉米也就非常适合孕妇食用。

糯玉米的营养价值要高于甜玉米，但是由于含有较多的蔗糖和葡萄糖，不建议糖尿病人食用。

烹饪方法不同

甜玉米的种子薄，更香甜，适合蒸食、烧烤；糯玉米的种子中含有较粗的蜡质状胚乳，更适合煲汤，不会破坏汤原来的味道，又能保持玉米原有营养。

煮是玉米最方便快捷的食用方法了，而且最能保留玉米的香味和营养，不过怎么煮大有讲究！

带叶煮

处理玉米时，千万不要把外表的叶子扒光。可以留下最里面一层的叶子，这样煮出来的玉米更加水嫩，还透着一股清香。

泡一泡

玉米处理干净后，放入锅中的冷水中先浸泡15-30分钟，这样后续煮出来的玉米特别好吃哦。

加点盐

待水煮开后，加入少许盐，能够更加凸显玉米本身清甜的味道，入口口感也更好。

加小苏打

在烧煮过程中，加一点小苏打，碱性溶液可以使得玉米粒中的烟酸成分释放出来，使得玉米的营养更加全面。

及时沥干

甜玉米在水开后煮上8分钟左右即可，糯玉米的话要煮上至少10分钟。煮熟后，要记得及时把玉米捞出，沥干水分，否则泡久了就不好吃了。

什锦炒饭

做法

1、将胡萝卜、西兰花、洋葱切碎备用，玉米粒焯熟后备用；

2、锅内热油爆香姜蒜末后，放入蔬菜丁进行翻炒；

美妙提醒 为了省事，可以先把蔬菜丁都拨至锅的一边，再热油煎蛋，炒至金黄。

3、加入米饭翻炒均匀后，加少许酱油着色，出锅前再加少许盐调味即可。搭配清甜的玉米，炒饭的口感也变得大不同。

黑玉米乌鸡汤

做法

1、将黑玉米切断，荸荠去皮；

2、冷水起锅加几粒花椒，乌鸡洗净斩块后入冷水，待水烧开后捞出；

3、煲汤用的砂锅或者瓦罐中加入热水，放入焯熟的乌鸡，再放入姜片以及葱段；

4、大火烧开后，加入红枣，转小火煲30分钟；

5、放入荸荠、黑玉米段再煲30分钟，最后加少许盐调味即可。

黄金玉米烙

做法

1、切好玉米粒洗净沥干；

2、将白糖、生粉与玉米粒混合，使玉米粒和生粉充分接触；

3、起锅热油，烧热可以完全没过玉米粒的油量，再倒出2/3备用；

4、将混合的玉米粒倒入锅中摊平，小火煎1-2分钟；

5、倒入刚刚烧热的油，至完全没过玉米，待玉米烙炸至浮起时即可捞出。

美妙提醒 最后一定要将捞出的玉米烙先放在厨房用纸上吸出多余油分，这样口感才更好哦。

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