吕波 新派满汉全席十大名厨

姓名:吕波
性别:男
祖籍:陕西省汉中市勉县
年龄:25岁
厨龄:9年
从厨经历:
2008年在陕西省汉中市勉县布衣山居休闲庄学厨--------2011年当管配菜主管
2012年--------2013年在陕西省汉中同发祥大酒店担任炒菜主管
2014年--------2016年在陕西省汉中市勉县定军山军山憩苑休闲山庄担任厨师长
2016年-------至今加入第三届新派满汉全席餐饮团队
擅长菜系:陕川菜

菜品:鸟语花香
主料:大青虾、东瓜、菜心
制作方法:把大青虾去头，用刀把虾身破开一点，待用。
把草鱼去皮，片成片，用水冲、把血水漂干净、漂白。捞出来沥水，然后打成鱼泥，放点味精、鸡精、盐鸡蛋清、干粉搅拌均匀即可，然后摸在大青虾身上，刻成鸟鸟形状，把东瓜切成长方形摸上鱼泥，放在虾的旁边，蒙上保鲜膜，放进蒸箱，防止蒸汽水的进入，大约蒸10分钟左右，取出来待用，把两棵菜心，倒进锅里担一下，捞出来沥水，摆在虾的两边，用青、红椒切成凌形摆成花摆在东瓜上即可，
最后勾金汤汁浇在虾的两边即可，
吃在嘴里有虾的鲜味、鱼泥的鲜香。
味型:咸鲜味。
新派满汉全席的宗旨是: 拒烹野生动物、拒绝使用人工色素、亚硝酸盐、等一些危害人类身体健康的食品和调料、提倡创新、绿色、健康、节俭、养生、环保的理念。让满汉全席走向民间、让满汉全席不再神秘、让老百姓也能品尝到满汉全席的其中滋味！

厨师乃古代四医之首：食医、疾医(内科医生)、疡医(外科医生)、兽医。食医负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等，相当于现代的厨师。

做厨师一辈子 我骄傲---侯胜才