李春雨--龙江菜大师--中华名厨--新派满汉全席美食传媒

本期做客新派满汉全席美食传媒的嘉宾是--鲁菜大师--龙江菜大师--中国烹饪大师--新派满汉全席艺术烹饪大师--李春雨先生

姓名：李春雨

性别：男

年龄：37岁

厨龄：23年

藉贯：黑龙江省大庆市

擅长菜系龙江菜、鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、燕鲍翅参、精通菜品核算、4D厨房管理

工作简历：

所获荣誉：新派满汉全席全国烹饪大赛金勺奖、金刀奖得主！

1997----1998年 黑龙江省大庆市白云酒店学习龙江菜、鲁菜，

1999----2000年 黑龙江省大庆市长城酒店学习粤菜、燕鲍翅参，

2001----2008年 北京国际饭店厨师长、行政总厨，

2009----2013年 燕都餐饮有限公司，厨师长兼主厨

2014----2015年 北京粥到人家责任有限公司行政总厨

2016----2017年 九龙谭商务养生会馆行政主厨

2018年---至今  黑龙江国际饭店厨房管理

代表菜肴：新派果味鱼

主料：活鲤鱼一尾{约3000克}

调料：生粉70克，吉士粉30克，葱12克，姜8克，橙汁250克，白糖175克，白醋35克，榨好的鲜果汁45克，精盐25克，味精5克、花雕酒15克，

做法：

1：将鱼宰杀处理干净后、从背部开刀把鱼骨剔净、头部相连、尾部一分为二，

2：将鱼肉改成麦穗花刀、用精盐，味精，花雕酒，葱，姜放入鱼体淹20分钟，

3：锅中放油旺火烧七层热时、生粉、吉士粉拌均拍在鱼身上，

4：摆放成形下油锅炸制定型，

5：旺火二次复炸成金黄色、捞出把鱼摆放到盘中，

6：熬好的果汁打入明油浇在鱼身上即可，

口味：果味鲜浓、酸甜爽口微咸，色泽金黄。

关键：鱼骨剔净花刀改均，改透，头相连，尾一分为二，二次复炸外酥里嫩，果汁随各人口味榨调，补蛋白、健体强身、增强记忆力。