名师专访---鲁菜大师---薛明--新派满汉全席美食传媒

姓名：薛明

性别：男

年龄：32

厨龄：16年

师从中国烹饪大师侯胜才先生

擅长菜系：大连海鲜菜、大连老菜、家常菜、川菜、东北菜、鲁菜、宫廷菜、新派满汉全席

精通：酒店管理、厨艺培训、成本核算

所获荣誉：鲁菜大师、川菜大师、辽菜大师、景耀杯满汉全席全国烹饪大赛金勺奖得主

景耀杯全国满汉全席烹饪大赛白金奖得主

国家二级技师

青年烹饪艺术家

法国蓝带美食会员

国际厨皇艺术烹饪大师

工作简历：

2000年--2001年在熙宴大酒店学习厨艺

2001年--2002年在金百合休闲大酒店先后任职占板，打合

2003年--2004年金百合休闲大酒店任职过油、焖炖

2005年-- 2009年金百合休闲酒店任职炉头炒菜

2010年--2012年大连老菜馆任职厨师长

2013年--2015年宝阙楼大酒店任职厨师长

2015年--2016年小镇大厨任职厨师长

代表菜肴：XO 酱有机花菜煎虾饼

原料：有机花菜200克，青虾仁100克，

调料：XO 酱20克，康厨鸡汁10克，康厨鸡粉5克，味精10克，花生油100克

制作：

1、有机花菜切成单一状

2、青虾仁用刀背砸成泥

3、青虾仁泥放入碗中倒入鸡汁，鸡粉，味精，调味。

4、锅内倒入花生油，花菜沾上虾泥下锅煎制

5、锅内放入XO 酱炒香倒入煎好的花菜虾饼翻炒均匀即可

特点：鲜香爽口。注意花菜不要煎老了，熟透了口感不爽口了