腾讯医典：关于方便面

“背黑锅”这事

方便面认第二

就没有谁敢认第一

不信你在家拿出一包方便面试试

老母亲的咆哮5秒就能到达战场

“没营养的垃圾食品！”

“妈妈煮的面条不香吗？”

“方便面全是防腐剂你不知道吗？”

“泡面桶还有蜡，吃到胃里不消化！”

“妈每天好饭好菜伺候着，你竟然看不上？”

妈你听我解释！

方便面的营养和挂面比差不多

不信你看！

01方便面含有很多防腐剂，吃了有毒？

假的！假的！人家方便面基本用不上防腐剂。

一包方便面主要由面饼、蔬菜包、酱料包组成。

（1）面饼

面饼一般分为油炸和非油炸的。

油炸面饼经过130℃～140℃的高温油炸后脱水硬化，含水量极低，只有3%～4%左右^[1]。

（图源：腾讯视频）

而非油炸面饼则是采用除油炸以外的其他工艺，如热风、微波、真空等，使方便面脱水干燥^[2][3][4]。

不管是油炸还是非油炸的面饼，含水量都极低，细菌、霉菌无法在密封干燥的环境下生活，所以是不需要防腐剂的。

（2）蔬菜包

光看就知道，蔬菜包也是干燥脱水处理的，不会滋生细菌，也就无需防腐剂了。

（图源：soogif）

（3）酱料包

酱料包一般都是高油高盐，高盐环境本身具有一定的抑菌作用。部分酱料包添加的防腐剂也是在安全标准范围内的。

而且，添加剂只要在国家要求下正常使用，不会对身体造成什么伤害。只要是正规的食品，就不用有这个担心呢！

02方便面桶里都是蜡，会积在胃里？

“你看看这方便面的桶里摸起来滑溜溜的，肯定是打了蜡，开水一泡，化开的蜡被你吃进去，都在胃里了！”

老妈的话听起来吓人，但也是假的！谣言！

（图源：soogif）

试想，厂家要是在桶里涂蜡，熔化到面汤里，太容易被发现了。到时候厂家怕得吃不了兜着走。

那这层防水又滑滑的到底是什么？一般是食品级聚乙烯（PE）镀膜。聚乙烯的熔点在110℃左右^[5]，就算是刚烧开的水，温度最高也只有100℃，不可能将它熔化。

聚乙烯是世界范围内的常见食品包装材料，真的不要太担心！

03方便面VS挂面，谁有营养？

同样是面粉做的，凭什么面条你们吃得挺开心，却说方便面没营养？方便面和面条的待遇差别也太明显了……

其实二者的营养成分差不多。不信看看油炸/非油炸方便面和挂面的营养成分表。

我们选取了7种常吃的方便面（如下表），把它们的营养成分数据放到一起对比，发现：

从表中可以看出，方便面，尤其是非油炸方便面和面条营养构成有些相似的地方，都主要提供碳水化合物，且含有一定量的蛋白质、脂肪。而油炸方便面的钠含量、脂肪含量普遍较高。

另外，三者的膳食纤维、维生素、其他矿物质含量都较少。

所以，不管是方便面还是面条，都是主食，大家半斤八两，谁也别说谁不营养。相对来说非油炸方便面的营养成分与面条更接近。

（图源：soogif）

04方便面是正经主食，但吃时要注意这些

看到这里，终于可以放心地跟老妈说：“方便面不是垃圾食品，以后别阻止我吃方便面了！”

Emmm……别高兴太早，方便面虽然不是垃圾食品，吃的时候也要注意一些问题，不然还真不算健康。

◎盐太多

参考部分大众熟知的方便面的面饼和调料包的营养成分，钠含量通常为2000～3000毫克，吃一桶就让你一天的盐摄入量超标了（6克）^[6]。

钠摄入过多，可能增加高血压、缺钙性骨质疏松的风险，也会加重肾脏的负担^[7]。

◎油太多

油炸方便面油脂含量大多在16%～20%^[8]，按照每包方便面+面饼100克左右来算，一包方便面+调料包的脂肪含量大概有16～20克，吃一包就差不多够一天的量了（25～30克）^[6]。

◎营养不均衡

方便面是主食，但是平时大家基本上都是不配菜，直接泡一碗朴实无华的面，这样营养元素较为单一和不平衡。

（一碗朴实无华的面。图源：soogif）

这年头

养生是年轻人的头等大事

谁说健康和泡面只能二选一？

除了保温杯里泡枸杞

我们还可以在吃泡面时

少吃油炸的

优先选择非油炸方便面

并且少放点调料包

顺便加点青菜、鸡蛋和肉

健康和美味，我们全都要！

（图源：soogif）