赵俊熙《家乡的道口烧鸡》指导老师：阮世联

家乡的道口烧鸡

浙江省杭州市余杭区仁和中心小学

赵俊熙

美食，这一有魔力的的词语，是中国23个省份饮食艺术的结晶。北京的烤鸭、兰州的拉面、陕西西安的羊肉泡馍......色香味俱全，吃起来让人赞不绝口。但在这成千上万的美食之中，我最喜爱的，还是家乡河南的道口烧鸡。

道口烧鸡有着三百多年的历史，它的味道极其美味，吃起来像是在品一顿满汉全席一般。制作工序自然比其它烧鸡更加繁琐、复杂。

先宰杀一只鸡，将水分完完全全沥干，均匀涂抹上蜂蜜，放入烤箱里烤。接着调制好老卤汁，将鸡浸入卤汁里烧制两个小时左右，再将成品继续在卤汁里浸泡一个多小时。最后，你便可以把鸡摆成自己喜欢的样子，享受这难得的美味了。刚刚出锅的道口烧鸡色泽油亮，味道鲜美，香味扑鼻，整只鸡犹如一个刚刚铸成的金元宝一般。鲜、色、香、味被称为道口烧鸡的“四绝”。

道口烧鸡不但味道鲜美，它的来历还有一个故事呢！清朝时有一个人，名字叫张炳，他开了一家烧鸡店，可是生意不但没有兴隆，反而一天不如一天，他百思不得其解。一天，他的一个曾在宫里当御厨的朋友刘义来访，张炳抓住了一个机会，向朋友刘义询问烧鸡制作工序。刘义低头沉思了一会儿，从嘴里吐出了十个字：“要想烧鸡香，八料加老汤”。张炳领悟后，改变了制作工序，从此生意红红火火。于是，他把自己店名改成了“义兴张”，意思是朋友刘义兴旺张炳的生意。这样，道口烧鸡传到了今天。

道口烧鸡对我不仅仅是可口的美食，更是亲情的慰藉。记得小时候，一到年底或暑假，我就总是盼望着回老家，吃上姥姥做的道口烧鸡。长大以后，吃到正宗的道口烧鸡，我就不愿意回家吃“盗版”烧鸡了。可我的父母总是归心似箭，硬是把我拽回老家。直到有一天，父母提前带着我回到了老家。一推门进去，不见姥姥的身影，我感到十分奇怪，往屋外看看，姥姥正在屋外坐着，弯曲着背，一双龟裂的手不知道在摸什么。我蹑手蹑脚地往姥姥那边走，“小鸡哟，多吃点哦，好让我两个乖娃娃吃久一点啊......”姥姥摸着一只半大的小鸡，笑着说道。顿时，我的视线模糊了，一颗一颗泪珠从眼中落了下来，滴在地上。原来，姥姥为了让我吃上道口烧鸡，守着一只鸡等着我回来......

我爱吃道口烧鸡，不仅仅是因为它的可口，还有那一股说不出来滋味，也许，那就是亲情吧......