谣言猛于虎而止于智者◇◆◇这些癌症谣言，你信了几个？
邱立新，就职于复旦大学附属肿瘤医院肿瘤内科。主要从事胃癌、肠癌等恶性肿瘤的化疗、靶向治疗、免疫治疗和研究。创办了肿瘤科普公众号“邱立新医生（qiulixinyisheng）”。
在International Journal of Cancer、European Journal of Cancer等发表SCI论文65篇，累计影响因子约300 分，其中第一或并列第一作者SCI论文40篇，累计影响 因子约180分。副主编《赢在论文*术篇》、参编《实用循证医学方法学》。负责国家自然科学基金、中国临床肿瘤学科学基金等。获得教育部科技进步二等奖、上海市医学科技进步奖三等奖、上海医学院首届青年学者论坛二等奖等 。
“癌”是目前医学界难以攻克的难题，中国人谈癌色变，所以“如何预防患癌”这个话题也是经久不衰。网络上流传着的除了专家们写的正经防癌科普，还有很多不怀好意的“谣言”，患者及其家属稍有不慎就会掉入谣言陷阱。今天邱医生就来揭秘几个常见的癌症谣言。
这是谣言。真相是，微波炉加热食物不仅方便，而且能充分保留食物的营养。如果说致癌，正常炒菜的过程中，炒糊了的菜比微波加热的更致癌。
微波炉的工作原理是：微波辐射到待加热的食物上时，食物中的极性分子（比如水、脂肪、蛋白质等）的取向会随着微波场而变动，引起相邻的分子之间发生类似于摩擦的运动。随着时间的推移，食物整体的温度上升。从宏观来看，就是「食物被加热了」。
很多人可能看到“辐射”二字，立马联想到诸如「切尔诺贝利」之类的核辐射事件，心头一惊，认为微波炉加热食物会致癌。邱医生想说，此“辐射”非彼“辐射”。微波炉只是一个普通的家用电器，它的工作原理已经告诉我们，微波炉应用的是「微波」，而学过物理的朋友应该都知道，微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线以及可见光本质上是同样的东西。如果说电磁炉微波食物几分钟就能够致癌，那户外工作者们正常工作一天所晒的太阳光岂不是更加可怕？所以，大家可以放心大胆地使用微波炉加热食物。
网上流传的「千滚水」致癌的说法是层出不穷，主要的矛头指向的是水中的亚硝酸亚，科学表明亚硝酸盐致癌，所以「千滚水」也致癌。这一理论乍一看确实没毛病，但是真相真是如此吗？
自来水中确实含有亚硝酸盐。曾经有实验测定，自来水当中的亚硝酸盐含量约为0.007毫克／升，烧开一次之后数值为0.021毫克／升，继续烧开20次之后的含量可以达到0.038毫克／升，而生活饮用水中亚硝酸盐含量是有明确“国家标准”限定的，数值是≤1毫克／升，也就是说即使将水烧开了20次之后，水中亚硝酸盐的含量仍然是低于国家标准限定的值，对于人体而言，仍旧是安全的。
我们日常生活中的「千滚水」最多也就被加热过几次，水中的亚硝酸盐含量着实可以忽略不计，不会致癌。但是水如果存放在敞口容器中，常温下细菌会不断繁殖，尤其是夏季，经常饮用隔夜水或是这种反复加热的「千滚水」对于健康也是不利的，所以最好还是现烧现喝。
无论是中医还是西医，医学上并没有酸/碱性体质的说法，正常生理状态下人血液的ph值本来就是7.35到7.45之间。人体是一个很复杂的环境，不同部位的体液ph都会略微有点差异，但并不是酸性体质、碱性体质这两个词就能简单概括的。所谓的酸/碱性体质是伪科学，是无良商家和传销骗子的宣传手段，希望骗取你购买他们的产品来调节体质。2018年11月2日，美国的“人体酸碱体质理论”之父罗伯特·欧·杨被美国法庭判处赔偿1.05亿美元，并当庭承认“酸碱体质理论”是个骗局。
所以还沉浸在酸碱体质理论中的朋友，需要醒一醒了。吃所谓的酸碱性食物调节体质来防癌，不如找专业的医生咨询，规范饮食，加强锻炼，健康的体魄才是抵御癌症的最佳防线。
适量喝酒有助于防癌？
这个问题经常跟很多上了年纪的「大朋友」提。老一辈的人大多认为酒是个好东西，因为酒是由粮食酿造的，是粮食的精华所在，喝酒甚至能“当饭吃”，所以很多人都笃信「适量喝酒有助于防癌」，尤其是近年来大火的“养生酒强身健体”还有“红酒可以软化血管”等言论，更是让大家对酒的印象加分不少，对「适量喝酒有助于防癌」也是深信不疑。在此，邱医生想说，喝酒不能防癌，戒酒才能。
美国临床肿瘤学会（American Society of Clinical Oncology，ASCO）明确指出：酒精是重要的致癌因素。世界卫生组织也早已把酒精（饮料）列为 1 类致癌物。
与喝酒直接相关的癌症就有：口腔癌、食管癌、胃癌、肝癌等，还有很多癌种虽然不会由喝酒直接导致，但是喝酒也会增大健康人患癌症的风险。相关数据显示，在美国有 16.4% 的女性乳腺癌与饮酒有关。
所以，不论是“适量”还是“过量”，饮酒都不利于健康，「适量喝酒有助于防癌」更是无稽之谈。
中国传统文化博大精深，中医更是国粹，但是近几年很多人都慢慢的不再相信中药了，这是为什么呢？因为很多的无良商家过分夸大了某些药物的功效，部分患者听信谣言，导致最后贻误病情，人财两空。这其中，就有虫草、灵芝等中药。
从医生的角度出发，虫草、灵芝孢子粉属于保健品。何为保健品？GB16740-97《保健（功能）食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为：“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。”也就是说，虫草、灵芝孢子粉这类保健食品确实含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，可以给肿瘤患者适量服用，帮助增强体质。但是保健食品没有治疗疾病的功能，它不是药品，只有药品才能用于治疗疾病，所以仅用虫草和灵芝孢子粉等保健品来治疗癌症是不可能的。
以上就是常见的一些癌症谣言，如果大家在日常生活中碰到类似的言论，一定要擦亮双眼，不要被骗子欺骗。实在不能确定的，可以来咨询邱医生。如果不幸患癌，患者朋友们一定要到正规医院寻求医生的帮助，不论是营养指导还是肿瘤治疗方案的制定，大家都要让专业的人来做专业的事。
关于肿瘤患者如何全面补充营养，可以看我之前发的文章：肿瘤患者最全营养指南
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