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互联网的快速发展满足了我等“懒人”的需求，快捷的外卖服务让我们能够在手机上下单点菜，然后外卖小哥就会把热腾腾的饭菜送到门口。然而，外卖服务一路走来，却存在不少争议。反对者认为，提供外卖服务的餐饮店未必都是有合格的卫生环境，而且食材用料也无法监督。确实，我们偶尔能够从新闻中见到各种黑心外卖的身影，从制作环境到食材用料都令人触目惊人。而最新的报道，似乎让我们有了更充分的理由去拒绝外卖。近日，包括新浪科技、环球时报等权威媒体相继报道了“外卖包装或致癌”一事，矛头直指外卖包装。据说，以塑料为主的外卖包装中含有难以分解的致癌物“PFAS”，长期食用外卖人群的血液中含有更高浓度的PFAS，有着更高的患癌风险。如果说“塑料致癌”倒也不是什么新奇的新闻，只不过这一次和外卖扯上了关系，结果就不一样了。正在吃外卖的你，是不是吓得放下了手中的筷子？
致癌的关键PFAS
很明显，致癌的关键是“PFAS”这种物质。在翻阅了相关资料之后，我们大概知道了这种致癌物质的真正身份。资料显示，PFAS又被称为全氟/多氟烷基化合物，其实是某一类物质的统称。在目前的地球上，存在着3千到5千类PFAS，他们又被叫做PFC、FC，或者碳氟化合物，而他们无一例外都是人造物。PFAS由美国人Joseph H. Simons一手创造，它的出现完全是一个意外：Simons在铀同位素分离研究中将氟气通过了一个碳弧，从而得到了几乎无法破坏的碳-氟键（C-F 键），自此PFAS宣告诞生。而PFAS又可以具体分为PFOS、PFOA、PFBS等多种物质，但他们都统称为PFAS。诞生于实验室的PFAS在最初的时间里没有危害人类健康的机会，然而在3M公司从Simons手上买入相关专利之后，它才开始伸出爪牙。3M把PFAS用来制造思高洁皮革保护剂，而且在50年代将PFAS进一步出售给了其他公司，这些用户涵盖食品包装、防火泡沫或者户外用品。自此，PFAS正式走向各行各业。被人类创造的PFAS有着几乎是世界上长的“寿命”，由于其独特的化学性质，自然界难以分解这类物质，学术界将其称为“永生的分子”。道理很容易理解，想要破坏C-F键需要将其处于摄氏1000度以上的环境中，试问除了火山口、熔岩层之外，自然界中哪里会有如此高的温度？因此，一旦PFAS制品得不到正确处理，那么极有可能会一直存留下去。一旦PFAS进入人体，它会不断地累积，进而影响人体内的细胞通讯。例如，PFAS会影响人体免疫细胞之间的通讯，免疫系统找不到我们体内的肿瘤，因此癌症就出现了。简单总结，PFAS这种物质放在自然环境中难以被消灭，进入人体后还会不断累积和对免疫系统造成影响，因此有致癌的风险。巧合的是在多个食品包装中都用到了PFAS材料（或者其衍生化学物），“外卖包装或致癌”的结论由此而来。说来也讽刺，PFAS是由人类一手创造出来的人造材料，它的出现为部分人带来了可观的经济效益，然而却为更多人带去了安全隐忧。如果说癌症是来自大自然的恶魔，那么PFAS就是人类一手创造的弗兰肯斯坦了。
还敢吃外卖吗？
店家卫生环境不好可以整治，食材来路不明可以管控，外卖包装出现健康问题，自然也有对应的处理方法。控制PFAS最直接而且最有效的方法，莫过于替换材料，选择那些不包含PFAS的食品包装，以减轻消费者的担忧。2018年9月，美国旧金山通过了一例有关食品安全的法案，规定任何一次性接触的材料中都不能含有PFAS化学物质，范围覆盖碗、盘、餐巾、包装等等。此外，华盛顿州也正式立法，宣布禁止各行各业将任何PFAS化学药品添加到基于纤维的食品包装中。从趋势来看，PFAS化学物的危害正得到重视，在政府行政命令的重压之下，相关科技企业必然会开发出更符合人体健康诉求的替代材料，务求让PFAS化学物远离人类。不过很可惜，目前在国内尚未看到类似的报道，我国主流的外卖平台更没有针对PFAS化学物的使用进行任何的规定。而从用户、商户数量等实际情况出发，外卖平台在监管上也不可能做到面面俱到，光是某一个平台就有580万的注册商户（2018年数据），想靠平台规则来控制PFAS化学物的使用显然是不现实的。中国人对健康有着超凡的重视，饮食讲究平衡，还有独特的一套“养生”理念，照理说见到“外卖包装或致癌”这样的消息，应该是马上放弃外卖，追求健康才是。然而，外卖平台已经成为数亿人生活中的一部分，所谓“由奢入俭难”，放弃便利的外卖而回归到自己煮饭或者出门吃快餐的生活，基本是难以想象的。外卖包装或致癌的消息，会影响到外卖平台的生意么？小雷觉得可能性不高。抛开消费者习惯不谈，这个消息谈不上轰动全国，了解其中原委的读者也不多。注意健康的读者可能会有意避开或者减少外卖消费，但更多的读者应该还是保持原有的习惯。实际上PFAS的危害并非这两年的话题，PFAS化学物历史悠久，它给人类带来的危害远不止一天两天。除了外卖包装之外，PFAS更多的是存在于地下水之中，2017年中国地质调查局和日本相关单位进行合作调查，发现PFAS在京杭大运河南段中有着较高的含量。PFAS在我国并非是完全绝缘，在长江中下游地区存在不少PFAS（具体是PFOS和PFOA）生产厂家，生产化学物带来的污水就算经过污水处理厂也无法完全处理，它还是会进入地下水系统，给我们的生活带来健康隐忧。正如我们所说，想要完全消灭PFAS，那么得先用1000摄氏度的高温烤一下。当然还有一个好消息，那就是PFAS在人体内有所谓的“半衰期”，PFOS的半衰期是5.4年，PFOA的半衰期是8年，PFBS是30天。至少我们知道，如果通过某种方式停止摄入任何PFAS化学物，那么总有一天我们体内的PFAS是能够排干净的。而且，外卖包装也分很多种，《环境与健康展望》在相关文章中具体指出的是爆米花包装中的氟化防油脂涂层含有PFAS，但并未扩大至所有的食品包装。由此可见，我们不是完全无法避开PFAS，只不过在购买东西的是可能需要分辨一下。我们预计，PFAS的有害性会逐渐成为全球共识，这个“强得令人恐惧”的化学物，也该走向终结了。而对一般消费者而言，PFAS虽然会致癌但毕竟是概率问题，而且比起大气污染、水污染而言也算不上是迫在眉睫的大问题。所以，今晚我们大可以放心地叫上一份评分不错的外卖大餐，当然要是商家有一点环保意识，采用无PFAS的包装那就更好了。
本文编辑：Wallace
