农村传统工艺漏粉条，六旬老人干三天手就肿了
进入寒冬，特别是气温降至零度以下后，山西永济土乐村的两个红薯粉条加工点就开始生火搭灶，用传统工艺为村民漏粉条。这两个加工点一个是家庭组合，一个是村里的几个手艺人临时组建，由于村民不喜欢吃外面出售的粉条，害怕有添加剂，都愿意用自家的红薯粉直接加工，加上春节临近，村民也在准备过节物资，所以两个加工点的生意都非常红火，每天均要加工一千多斤的红薯粉。
一些网友想购买这种手工的粉条，但经大河君联系，加工粉条的农户家里的红薯粉也不是很多，大都是自己吃，一般不出售，让网友们失望了......
裴来锁的加工点正在为村民加工粉条。
裴来锁正在将加工好的粉条捞出来。71岁的裴来锁是一位用传统方法加工粉条的老艺人，有着40多年的漏粉条经验。每年上冻后，他都在自家院子前砌上一个大灶，将女儿、女婿、侄子叫到一起，为村民们漏粉条。由于手艺好，漏出的粉条粗细均匀、口感筋道，且不加任何添加物，深受民众的信赖，方圆三五十里的人都拉着红薯粉到他这里加工。
裴来锁的侄子手拿漏瓢在操作。传统方式漏粉条最关键的工序就是“漏”，因为粉条是否粗细均匀全由手拿漏瓢者控制，细粉条需要把漏瓢举高，粗粉条则放低，如果一会高一会低，那么漏出的粉条就粗细不均了。
漏粉条不但需要技术，还需要体力，特别是臂力，操作前需要用布条将漏瓢绑在手腕处，以防长时间敲打时手劲减弱掉进滚烫的锅里。裴来锁年龄大，手劲不行了，这几年都是让壮年的儿子和侄子操作漏瓢。
用来漏粉条的漏瓢。和好的红薯粉装满这样的漏瓢，总重量大约有三四斤左右，长时间端着非常的累人。
漏完一盆面后，裴来锁的儿子换着拿漏瓢，接续进行第二锅。漏粉时一只手端着漏瓢，另一只手均匀地敲打漏瓢边缘，粉面就源源不断地漏进滚烫的锅里。一瓢即将漏完时，边上的人会将一团面再放进瓢里，以保证粉条的长度。
漏出的粉条由专人用一根细棍串起来，然后搭到加工点的旁边架子上将水控掉。
在另一个加工点，65岁的薛羊圈正握着漏瓢忙着为村民漏粉。老薛被村民称为铁手，别看他已经是六旬高龄，却拥有着强健的臂力，可以连续举着漏瓢将一盆几十斤的面团漏完，中间不休息，所以他们这个加工点的加工速度相对要快很多。
薛羊圈连续干了三天以后，长时间端漏瓢的左手因为血流不畅累肿了，鼓鼓的手背如同一块面包。
薛羊圈左手端漏瓢，右手敲击，细细的粉条均匀地漏进大锅里。
两个加工点漏粉条的原料都是村民自家提供，他们只收取每斤红薯粉1.2元的加工费。一天加工一千斤左右的话，五人的组合每人每天可以收入200多元。
村民在家门口晾晒的红薯粉条。据村民讲，颜色特别白或者特别黄的红薯粉条都不是好粉条，纯正的红薯粉条在集市上要8块钱一斤，根本不降价。
如想及时获取更多图文信息