海参鉴别方法和选购误区

在我们的日常生活中，越来越多的人都开始购买海参，我们都知道，海参对我们的身体是非常有好处的，但是目前市场上海参的种类有很多，面对这么多的海参，我们应该如何选购呢？今天为大家详细介绍一下海参鉴别方法。

海参选购误区

不要买外表好看的

外表好看的、有光泽的，一般都是经过后期加工的，黑心商贩就是针对大家喜欢好看的事物的心理，来投机取巧。

加工工艺

根据海参的加工工艺，海参加工工艺排序为：①纯淡干>②淡干>③老盐干>④盐干>⑤即食。纯淡干的最好。

低于成本价的不要买

一般淡海参的成本价=市场活海参价位×40+500=淡干海参成本价。如果低于这个价格，不要买。最后想说，其实食物的好坏，最终还是看它的营养价值以及你的个人需求，有些东西虽然很贵，但是营养价值可能一般(比如某窝)，而且有时候食物营养价值很好，但是并不适合你的体质，那么你非要补充，反而会对身体造成负担。

海参怎么选购

现在市面上加糖大致分为几种：一：白砂糖，这种海参尝起来有甜味。二：麦芽糊精，这个是继加白砂糖之后演变出来的一种糖，加麦芽糊精，无色无味，机器检测不出来，所以可以逃避国家的检查。

糖干海参的分类：1、黑皮糖干 2、黄皮糖干

黑皮糖干市面上比较常见，也就是表面是黑色的糖干海参，黄皮糖干：因为正常的干海参有偏黑一点的，有偏黄一点的。

看海参表面以及刺。加糖的海参表面跟正常的海参绝对不一样，加糖的海参表面发亮，特别光滑，没有正常海参的褶皱。并且海参的刺特别饱满，有的刺会成透明状。

看海参的腹足，加糖的海参腹足有很多都会黏在一起，正常的海参腹足自然，有纹理，腹足清晰可见。

自然晒，加糖的海参晒的时候，刺会发软。这里面有个误区：空气湿度大，正常海参也会有点变软，所以不要误以为不干的海参就是糖干海参。不加东西的海参是越晒越硬，加了东西的海参一般都会变软。

用手握，或者吹风机吹。这个跟方式3有点类似，都是加热法。误区：不加东西的干海参用吹风机吹，温度过高，它也变软，但是会立马变硬，糖干海参相对就慢一点。

泡发率低,加糖的海参泡发率很低。误区：很多人泡发海参时，海参没有煮透，没泡发好，就说是糖干海参，其实不对。不要单单的因为自己泡发海参没泡发好就断定是糖干海参，鉴别海参并不是通过一个方面去判断，而是综合所有的方面综合判断的结果。

重。商家往海参里面加糖最重要的原因就是增重，达到降低成本的目的。

各种海参鉴别方法

淡干海参鉴别

淡干海参是目前海参的主打类别产品，也算是最好的干海参了，水发率也是比较高的。淡干海参表皮和小足清晰良好，外表表现为黑色、灰色或褐色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒，最后蒸至干燥。淡干海参在加工的时候有深浅之分，纯干海参通常是那种加工更精细，含水量也是最低的，纯干海参的个头比较小，但它的泡发率却能达到15倍。普通淡干海参往往是在10倍以上，海参真的是一分价钱一分货。

盐干海参鉴别

盐干海参的表层通常是附着一层盐粒或是盐沫，所以外表表现出来是白色的，没法看到清晰地表皮和小足。盐干品质好的发量往往可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参通常要经过水煮，然后加入盐做盐渍的处理，烘烤海参之后要晒干，创缸，自然晒干。盐干海参的优点是保质期很长可以存几年，运输储存也是比较方便的，加工的方法也很简单快捷，成本低。但是缺点也比较明显，在加工的过程中会造成营养成份的损失，食用发制过程比较繁琐，有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。

糖干海参鉴别

在市场上所说的的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中将少量盐替换成大量的糖，因为加糖之后海参外观更加圆润，而且可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑亮丽且参型很漂亮，口感带了甜味。

糖干海参的优点是：外观看起来漂亮，送礼好看，所以现在很多超市里面卖的海参都是糖干参。但是缺点更明显，糖干海参相对而言是比较潮湿的，没法长期的存放，同时涨发率和口感远不如淡干海参，加工过程不科学，糖盐混合溶液反复熬煮，容易产生对人体有害的物质，营养物质流失严重，若被糖尿病患者误食，可能引发严重后果。