清汤面怎么做好吃简单?

本期导读:清汤面怎么做好吃简单?

大家好我是:千味山美食!今天分享一下我的制作心得,作为一名餐饮工作者,清汤面作为面条类的一种做法,其实很讲究的,记得第一次在酒店制作清汤面,还被训了一顿,所以这个记忆深刻!

清汤面讲究:汤要清澈见底,味道清淡,汤清味道不寡!

汤清:顾名思义,汤浑浊了就不叫清汤面了,汤虽然清了,但是味道也要足,不是清汤寡水的感觉!

想要保持汤清,我的小窍门:汤要单独制作,这样做出来的汤才足够清!

面:煮清汤面不能煮太熟,面熟透了味道也不好,影响口感,容易吸水!

小窍门:煮面煮8成熟捞出,用冷水过一下,面的口感也好,也不会影响汤的颜色!

味道:制作清汤面调味时,最关键放入盐味后不能煮,煮后的味也会发生变化,而且影响汤的颜色!

以上是我自己制做时注意的细节,下面分享一下步骤,希望能帮到你!

准备食材:面条100克,香葱2根,香油适量!

制作步骤:

㈠:首先把香葱清洗干净,用刀切成葱花备用,锅内加入水烧开,取出一碗的开水,放入盐味调味,喜欢的可以加点胡椒粉,淋入香油备用,清汤面的汤就做好了!(小提示:提前调制好清汤汤色才清,味道才好!

㈡:在次锅内加入适量水,开锅后放入面条,开锅后加入一勺水,再次开锅,再加入水重复3次!(小提示:煮面一般煮8成熟即可,太熟影响口感!

㈡:准备一个盆,加入冷水备用,面条3次开锅后,用漏勺捞出,放入盆里3秒钟捞出,稍微控一下水,直接放入调制好的清汤里即可!(小提示:放入冷水时间不易过久,3秒钟左右即可!)

简单好吃的清汤面就做好了,方法比较简单,如果说清汤面想要更好吃,我个人建议:用鸡熬出来的清汤,制作味道更好,汤鲜味美!

老鸡具体制作清汤方法:

准备食材:老鸡一只,姜2片!

⑴:把老鸡清理干净,用刀剁成小块,用清水清洗一下,姜切片备用!

⑵:锅内加入清水烧开,放入鸡块,开锅后把血沫清除干净,煮3分钟左右捞出,再次用清水清洗干净备用!

⑶:准备一个锅加入适量的清水,放入鸡块,姜片,大火烧开后改小火,慢炖30分钟,清汤就制作好了!

⑷:把鸡汤的油去除掉,取一碗加入盐味调味,放入葱花,最后把面条放入,鸡汤制作的清汤面就做好了!

这个方法制作出来的清汤面,汤汁鲜,清,味道好,要比平常制作的味道要好,你可以根据自己的喜好来尝试制作!

要想好吃那就要下功夫,如果你有时间那不妨一试,用老鸡制作鸡汤,在做清汤面,味道绝对赞!以上是我的制作方法,希望能帮到你!

我是千味山美食!每天教你做好吃类美食,用玩的心态做美食,调料不是最重要的,用简单食材做不一样的味道!喜欢美食不能错过,喜欢可以关注每天更新菜谱,欢迎转发,收藏,留言交流美食心得!

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