暑气盛极，冬病夏治

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夏

SUMMER

IN 2021

一候腐草为萤

二候土润溽暑

三候大雨行时

腐草为萤：古人认为，萤火虫乃腐草所变，又名“烛宵”“耀夜”，是大暑迎接立秋的诗意之虫。“轻罗小扇扑流萤”，萤火虫静夜里穿梭时，凉爽的秋已经不远了。

土润溽暑：“溽”是指湿气蒸腾。湿气浓重，天气变得闷热郁蒸而令人难耐，此时的土地也很潮湿。

大雨行时：因湿气积聚而招致大雨滂沱，这大雨使暑湿减弱，天气开始向立秋过渡。

《月令七十二候集解》称：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大……”。

大暑是夏天的最后一个节气、全年温度最高的一段时光，既有如火的骄阳，也有说来就来的雷阵雨。大暑也是喜热作物生长速度最快的时期。我国大部分地区的旱、涝、风灾也最为频繁，抢收抢种、抗旱排涝防台和田间管理等任务很重。

东汉刘熙的《释名》解释，暑是煮，火气在下，骄阳在上，熏蒸其中为湿热，人如在蒸笼之中，气极脏，也就称“龌龊热”。暑最热时，古人以各种方式乘凉避暑，“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水”，于星斗满天之夜作“感凉会”，都是盛夏乐趣。而午后盼风雨欲来，迎大雨滂沱，晚山听轻雷断雨，亦别有一种清凉诗意。

节气医嘱：适宜冬病夏治

大暑是全年温度最高，阳气最盛的时节，阳热下降，水气熏蒸，故在此季节感受湿邪者较多。

湿为阴邪，重浊黏滞，易阻遏气机，损伤阳气，药食以补气健脾、消暑生津为主，可多食绿豆、黄瓜、苦瓜、莲藕、鸭肉、冬菇、紫菜、西瓜、薏米、冬瓜、桂圆、芦根、白茅根等。

取莲子40克，鲜山药50克，粳米50克，煮粥食用，具有养心安神、补气生津的功效，适用于大暑时节多汗乏力、心悸怔忡、食少倦怠、腹胀腹泻。

大暑天气炎热，人们容易感到疲倦，此时要注意睡好午觉，可以午睡半小时以保持精力充沛。

大暑节气适宜冬病夏治，慢性支气管炎、肺气肿、哮喘患者可用三伏贴外敷肺俞、膏肓穴，振奋阳气预防冬季发病。

节气趣谈：古人在暑天如何吃冷饮？

早在商代，我们的祖先就掌握了窖冰技术，即用冰窖储藏冬天的冰块以备夏用。在周代还设有专门负责冰务的“凌人”。出土于战国时期、用于冰镇酒食的器物“青铜冰鉴”可谓是最早的冰箱。《楚辞》中对米酒过滤置于冰块之上的描述，是不是有点儿“鸡尾酒”的意思？

隋唐时期，长安街头出现了很多“饮子店”，还有“冰棍”卖。大木桶里放上冰，撒上盐以降低冰的融点，再将盛有蔗糖水的小铁盒排列在桶中，插入小木棍，过一会，就冻成了冰棍。

宋代朝廷会给伏天“加班”不放假的近臣和史官赐“甜蜜一碗、冰面三瓶”；而民间的冷饮则更为丰富，连刨冰都有了。都城汴京街道两旁摆满了冷饮摊，南宋夜市的冷饮铺甚至要卖到三更才打烊。

到了元代，为了盛夏保鲜，发明了在牛奶中加冰块的方法，以蜜饯、果酱或果汁调配成“冰酪”，是最早的冰激凌。

节气美食：苦瓜排骨汤

天极热，心火旺，苦瓜排骨汤喝完清爽爽，是大暑时候全家都可以喝的汤水。

做 法

① 排骨用清水洗5分钟，然后放入锅中焯烫；

② 把排骨放入锅中，加葱、姜、大料、料酒和适量的水，大火烧开煮10分钟，再放入玉米煮开，中火慢炖50分钟，最后加入去瓤的苦瓜煮10分钟；

③ 临出锅前加入盐、胡椒粉、鸡精，煮一会关火即可。