暑气盛极,冬病夏治

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SUMMER

IN 2021

一候腐草为萤

二候土润溽暑

三候大雨行时

腐草为萤:古人认为,萤火虫乃腐草所变,又名“烛宵”“耀夜”,是大暑迎接立秋的诗意之虫。“轻罗小扇扑流萤”,萤火虫静夜里穿梭时,凉爽的秋已经不远了。

土润溽暑:“溽”是指湿气蒸腾。湿气浓重,天气变得闷热郁蒸而令人难耐,此时的土地也很潮湿。

大雨行时:因湿气积聚而招致大雨滂沱,这大雨使暑湿减弱,天气开始向立秋过渡。

《月令七十二候集解》称:“暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大……”。

大暑是夏天的最后一个节气、全年温度最高的一段时光,既有如火的骄阳,也有说来就来的雷阵雨。大暑也是喜热作物生长速度最快的时期。我国大部分地区的旱、涝、风灾也最为频繁,抢收抢种、抗旱排涝防台和田间管理等任务很重。

东汉刘熙的《释名》解释,暑是煮,火气在下,骄阳在上,熏蒸其中为湿热,人如在蒸笼之中,气极脏,也就称“龌龊热”。暑最热时,古人以各种方式乘凉避暑,“浮甘瓜于清泉,沉朱李于寒水”,于星斗满天之夜作“感凉会”,都是盛夏乐趣。而午后盼风雨欲来,迎大雨滂沱,晚山听轻雷断雨,亦别有一种清凉诗意。

节气医嘱:适宜冬病夏治

大暑是全年温度最高,阳气最盛的时节,阳热下降,水气熏蒸,故在此季节感受湿邪者较多。

湿为阴邪,重浊黏滞,易阻遏气机,损伤阳气,药食以补气健脾、消暑生津为主,可多食绿豆、黄瓜、苦瓜、莲藕、鸭肉、冬菇、紫菜、西瓜、薏米、冬瓜、桂圆、芦根、白茅根等。

取莲子40克,鲜山药50克,粳米50克,煮粥食用,具有养心安神、补气生津的功效,适用于大暑时节多汗乏力、心悸怔忡、食少倦怠、腹胀腹泻。

大暑天气炎热,人们容易感到疲倦,此时要注意睡好午觉,可以午睡半小时以保持精力充沛。

大暑节气适宜冬病夏治,慢性支气管炎、肺气肿、哮喘患者可用三伏贴外敷肺俞、膏肓穴,振奋阳气预防冬季发病。

节气趣谈:古人在暑天如何吃冷饮?

早在商代,我们的祖先就掌握了窖冰技术,即用冰窖储藏冬天的冰块以备夏用。在周代还设有专门负责冰务的“凌人”。出土于战国时期、用于冰镇酒食的器物“青铜冰鉴”可谓是最早的冰箱。《楚辞》中对米酒过滤置于冰块之上的描述,是不是有点儿“鸡尾酒”的意思?

隋唐时期,长安街头出现了很多“饮子店”,还有“冰棍”卖。大木桶里放上冰,撒上盐以降低冰的融点,再将盛有蔗糖水的小铁盒排列在桶中,插入小木棍,过一会,就冻成了冰棍。

宋代朝廷会给伏天“加班”不放假的近臣和史官赐“甜蜜一碗、冰面三瓶”;而民间的冷饮则更为丰富,连刨冰都有了。都城汴京街道两旁摆满了冷饮摊,南宋夜市的冷饮铺甚至要卖到三更才打烊。

到了元代,为了盛夏保鲜,发明了在牛奶中加冰块的方法,以蜜饯、果酱或果汁调配成“冰酪”,是最早的冰激凌。

节气美食:苦瓜排骨汤

天极热,心火旺,苦瓜排骨汤喝完清爽爽,是大暑时候全家都可以喝的汤水。

做 法

① 排骨用清水洗5分钟,然后放入锅中焯烫;

② 把排骨放入锅中,加葱、姜、大料、料酒和适量的水,大火烧开煮10分钟,再放入玉米煮开,中火慢炖50分钟,最后加入去瓤的苦瓜煮10分钟;

③ 临出锅前加入盐、胡椒粉、鸡精,煮一会关火即可。

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