谢桥大馒头，40多年传承的老味道！

几乎每个上虞人都吃过豆沙大馒头。但凡有老人做寿、男女定亲、新居落成都会用到它。它几乎是上虞所有与传统有关的民俗活动的“百搭之王”，用途之广，其他点心莫能与之相比。

在乔迁新房那天，主人家张灯结彩，会择个吉时，在楼顶向楼下抛这种大馒头等食物，向亲戚朋友和左邻右舍分享自家的喜悦。

传承·老味道

丰惠谢桥，素来以制作糕点出名。我们的豆沙大馒头就来着谢桥的一家老店。

将前一天留存的老面做引子，兑水泡软，加入面粉和水和匀。师傅说，面粉发酵是做馒头的根本，也是最讲究的，坚持传统的老面发酵，用这种方式蒸出来的馒头有天然麦香，松软可口，越嚼越甜。

因为老面发酵需要很长时间，凌晨三点天不亮，师傅就要起来发面、揉面，准备馅料。

馒头做得有名气，关键是味道好，而这味道的把控则是在制作做的过程中，慢慢用心摸索出来的，对于推揉滚搓、分量、时间、火候的把控都做到极其细致，丝毫不马虎，这就是来自手艺人的匠心与执着。

谢桥大馒头纯手工老手艺

250克/只，2只/袋

豆沙最传统焙制

真空包装顺丰冷链

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📝 来源 | 虞味在线·姚时光