买茄子时，挑“直的”还是“弯的”？很多人不懂，难怪茄子不好吃！
茄子大家都喜欢吃，但是大家都会挑吗？
平时大家比较喜欢购买长的茄子，但是长茄子有直的和弯的，让人不懂怎么挑选。
遇到这个情况，一定要挑选弯的茄子，直的茄子是经过人工干预的，而不是自然生长的。
茄子在生长的过程中，一般都会有点弯的。那茄子怎么做最好吃？今天为大家带来美味的创意家常菜。
2019.12.14
| 白菜千层锅 |
| 脆皮茄子 |
| 香菌芙蓉鸡 |
| 香烧鲈鱼 |
| 油泼杏鲍菇 |
白菜千层锅
-食材-
白菜/猪肉/辣酱/料酒/八角
姜/白玉菇/虾干/番茄酱
蚝油/盐/糖/白胡椒粉/番茄
-具体步骤-
食材处理：白菜一分为二，菜帮拍打松散，放置淡盐水中浸泡。猪肉切片加入料酒、辣酱腌渍。
调味：在锅中放底油，下入八角煎出香味后捞出，倒入姜蓉、白玉菇、虾干，放适量番茄酱、料酒、蚝油、盐、糖、白胡椒粉煸炒盛出备用。
炖制：砂锅中放入白菜帮，叶片空隙间放入猪肉，把调好的酱料摆在上面，撒上鲜番茄，加适量水炖煮25分钟即可。
脆皮茄子
大厨提示：茄子不吸油有妙招，撒上淀粉，均匀包裹住茄子表面，给茄子穿上“保护衣”再下锅。
-食材-
茄子/土豆/淀粉/葱姜蒜/彩椒
料酒/糖/香油/生抽/脆皮辣椒
-具体步骤-
食材处理：土豆切成丁煮软；茄子去皮切成丁，撒上淀粉均匀包裹茄子丁。
炸制：三成油温，下入土豆，炸至表面金黄捞出；下入茄子至表面焦黄捞出。
调汁：锅里留底油，放葱姜蒜末爆香，加糖、料酒、生抽、香油熬成料汁。
烧制：料汁中加入彩椒，炸好的土豆和茄子爆炒后，加入料酒、脆皮辣椒，煸炒后快速出锅。
香菌芙蓉鸡
-食材-
鸡胸肉/木耳/银耳/香菇/葱姜/糖
料酒/生抽/淀粉/蚝油/油菜/红椒
-具体步骤-
食材处理：鸡胸去掉筋膜，浸泡出血水。木耳、银耳、香菇切成丁。
绞肉泥：放入料理机打碎，倒入葱姜水、蛋清、盐、牛奶、橄榄油打成泥。
汆烫：锅内放适量水，手指合拢呈橄榄状，肉泥捏成丸子放到锅里，用中小火慢慢养熟，捞出。
煮制：锅内留少量水，放入香菇、银耳、木耳、料酒、生抽、糖烩煮一段时间。
最后：加入水淀粉勾芡，出锅前加入油菜和红椒即可。
香烧鲈鱼
油泼杏鲍菇
-食材-
杏鲍菇/青菜/盐/生抽/白糖
香油/米醋/秦椒面/香葱
-具体步骤-
食材处理：杏鲍菇刨出片备用。
调酱汁：碗中放入盐三克，生抽两勺，白糖一小勺，香油三分之一勺，米醋一勺。
煸制：锅里放底油，下杏鲍菇煸两分钟装盘，烫些青菜放入盘中。
最后：将调好的酱汁浇在杏鲍菇上，撒上秦椒面、香葱，泼上热油即可。
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