家常必备的5道蒸菜，鲜香美味的秘诀一次教会你~
（文末附中奖名单，看看有没有你）
开心~终于到了周末啦！
估计不少暖粉昨儿晚上就盘算好了，趁着周末大好时光，要带着家里的宝贝去春游一次、逛一次超市......
还要做一桌好吃的来慰劳辛苦了一周的自己。
平时因为工作忙，为了省时省力家常小炒通常是第一首选。
家常小炒虽好吃，但最怕就是上火。那还有没有更健康快手的烹饪方法呢？
除了炖菜，小暖第一个想到的就是蒸菜。对于上班、宝妈一族来说，蒸菜真的是懒人的福音。
把所有的食材处理好，剩下的就交给蒸锅，去做点别的事情转身回来就可以吃上热腾腾的蒸菜了！
关键是，蒸菜没有接触高温油，最大程度地保留了食材的原汁原味及营养价值。
相较煎、炒、烹、炸类的菜肴，蒸菜使用的油脂较少，所以，也更健康一些。
而且偷偷告诉你们，蒸菜对厨艺的要求真的不高哦，很好入手~今天小暖就带来了5道简单又快手的蒸菜，有鲫鱼、莲子鸡、扇贝、茄子、蒸蛋，一起来学习吧~👇
目录
01 豆瓣蒸鲫鱼
02 荷叶莲子鸡
03 扇贝蒸粉丝
04 金银蒜蓉淋蒸茄
05 水蒸蛋
「 豆瓣蒸鲫鱼」
▲我是视频
食
材
鲫鱼2条 / 豆瓣酱 / 小香葱 / 美人椒 / 蒜
干豆豉 / 胡椒粉 / 白糖 / 生抽 / 老抽 / 蚝油
水淀粉 / 柠檬片 / 辣椒酱 /玉米
做法
1、处理鲫鱼：在鱼上撒入料酒、柠檬汁，涂抹均匀后再撒上少许盐，同样抹均匀。
2、炒酱汁：开小火倒入少许油，把蒜末和豆豉放入锅内炒制，稍加炒制后加入适量的水、老抽、生抽、蚝油、糖、水淀粉收浓汤汁。
3、蒸鱼：把酱汁倒在鱼上腌制少许时间，用玉米叶裹住鱼上锅蒸，在鱼上放上几片柠檬片开锅蒸十五分钟左右。
4、炒酱汁：将红绿辣椒、葱片切成小粒。开火放入少许油，将豆豉、葱姜蒜、辣椒酱放入小火炒制。开大火把辣椒、玉米粒放入加水炒制，进行调味，放点糖、胡椒粉稍微烧制后即完成。
5、出锅：把蒸好的鱼拿出，将酱汁倒上蒸鱼，整道菜完成~
大厨小窍门：如何让豆瓣鱼不腥不碎？
三层防碎衣即可，第一层：盐腌鱼，第二层： 玉米叶裹鱼清蒸，第三层：装饰衣，红、绿美人椒。
「 荷叶莲子鸡」
▲我是视频
食
材
鸡肉 / 莲子 / 红枣 / 糯米 / 荷叶
鸡粉 / 蚝油 / 生抽 / 料酒 / 姜汁 / 老抽
做法
1、鸡肉改刀成块，放入2勺蚝油、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、姜汁、老抽充分搅拌均匀即可。
2、在鸡肉中放入糯米充分搅拌均匀，再放入莲子、干红枣即可。
3、将鸡肉等放入荷叶中压紧实，水开锅后压放入锅内中火蒸制20分钟即可~
「 扇贝蒸粉丝」
食
材
扇贝 / 大蒜 / 粉丝
做法
1、食材处理：将扇贝处理干净后放入蒸锅蒸5分钟。将大蒜拍扁切成碎末。
2、炒制：热锅凉油，将蒜末放入锅中炒制，炒香后放入粉丝，用铲子将粉丝斩断方便使用。
3、摆盘：稍微炒制后即可出锅，一撮撮的放进扇贝中，不吃辣的即可开吃
4、加辣吃法：在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可~
「 金银蒜蓉淋蒸茄」
▲我是视频
食
材
长茄子 / 蒜米 / 干辣椒面
生抽 鸡粉 / 白糖
做法
1、食材处理：将茄子切成大段，开水下锅蒸茄子，中火蒸十分钟后捞出晾凉即可。
2、炒蒜蓉汁：在锅中放入少许油，三成热时倒入蒜米不停搅拌炒制，等蒜米变成金黄色后放入辣椒面、生抽稍加烧制后关火，放入鸡粉、白糖、生蒜搅拌均匀即可。
3、装盘：将蒸好的茄子撕开放入盘中，再淋上蒜蓉汁即可。
「 水蒸蛋」
食
材
鸡蛋 / 盐 / 酱油 / 油 / 温水 / 葱花
做法
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中，将鸡蛋打散。
2、调味：加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。
3、拌匀：加入约280毫升温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀，最后将浮沫捞出。
4、蒸锅中放入水烧开后将蛋碗放入，大火蒸约10分钟。开盖撒上少许葱花，再盖上盖子利用余温焖熟。
5、取出后用勺子在表面淋上少许酱油，即可开吃啦~
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时间：4月1号下午1点
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