不用面粉就能做土豆饼，外酥里嫩，邻居都要讨着吃！
这段时间，留言说视频网站看不了《家政女皇》节目的粉丝朋友特别多，小编和节目组及时沟通，现在在《家政女皇》公众号首页更新了一项新的服务，大家点进《家政女皇》头像进入首页之后，点击底栏的【菜谱全集】，里面有一栏【往期视频】，就可以回顾所有的菜谱视频咯~也希望大家多多和我们留言互动！
点击上方视频，一看就会哦！
今天小编带来一道家常简单的【土豆饼】，少油少盐，非常健康。周末做的时候，邻居闻着香味来“讨”了不少，而且反馈也非常不错，所以一定要分享给大家~
这款【土豆饼】有3个特点：1、外酥里嫩；2、奶香浓郁；3、少油不腻。到底怎么做，有何窍门呢？小编细细说来~
首先，我们这个土豆饼不用面粉和面，而是用糯米粉。
糯米粉和面粉的区别
面粉也叫做小麦粉，一般用来制作包子、饺子、馒头等食材，而糯米粉是用糯米为原料经过加工的粉末，常用来制作汤圆、元宵等。
面粉的颜色并不是粉白的，颜色较暗，较为粗糙，而糯米粉经过了水磨，颜色为雪白色，质地较细，手感光滑、细软。
面粉弹性十足，而且不轻易溶于水，而糯米粉则较细软，很快在水中散开，所以糯米粉在和面的时候很难抱团，就非常考验大家的技术了。
小编建议大家和面的时候可以掺杂一些奶粉，或者按照10：1的比例混入一些牛奶，这样做好的面团不仅颜色更加暄白，味道也是奶香浓郁~
面粉能代替糯米粉吗？
我们都知道，面粉分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，低筋面粉适合用来制作蛋糕、饼干等甜点；而我们通常所说的面粉大多指的是中筋面粉，适合做馒头、包子等面食；高筋面粉的用途则更窄，一般用来做千层酥、吐司这类弹性大，有嚼劲的烘焙食品。
用糯米粉和面制作的土豆饼，口感软糯的同时还带有一定的韧性，当然，如果你家里一时间找不到糯米粉，也可以用中筋面粉替代。
不过做汤圆、冰皮月饼的时候就只能用糯米粉，这样才有软糯的口感，大家这回都弄清楚了吧？
除了上述这个注意点，饧发好的面条揪成小剂子后需要经过两道工序：1、裹鸡蛋液（目的是为了煎炸后颜色金黄好看）；2、裹面包糠（为了表面更加酥脆）。
而至于怎么少油，我们的大厨则是用到了黄油这个西餐上常见调味品，只需小小一块提前润锅，所以吃起来一点都不会油腻哦~赶紧跟着具体步骤学起来吧！
老成都土豆饼
食材：土豆、鸡蛋、糯米粉、腊肉、黄油、面包糠、小葱
【具体步骤】
1、土豆压泥，加入黄油、糖、糯米粉，揉成面团，放置饧面。
2、腊肉、小香葱切丁，面团搓长，揪小剂子，按扁包入香葱腊肉，揉成圆球，蘸蛋液、面包糠备用。
3、煎锅坐油，圆球按饼，放入煎熟即可。