明天冬至，全家该吃饺子了！教你一招，饺子馅鲜美多汁，立马好吃10倍~
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明天就要迎来阳历2019年的最后一个节气——冬至了！距离2020年也只剩最后的10天，大家对新的一年有什么展望和期许吗？欢迎来留言区互动！
作为一枚美食编辑，小编呢，希望在新的一年，教授大家更多的美食，用美味温暖每一个人~
冬至将至，饺子自然必不可少，在北方地区甚至有个经典说法是“冬至饺子夏至面”，那么大家知道为何冬至这一天要吃饺子呢？
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
饺子的由来
东汉末年，名医张仲景见路边有很多百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食物，并称之为“饺耳”、“饺子”。此后，每逢冬至和大年初一，都有“吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。
是不是涨知识了呢？以后家里小朋友们问起冬至和年初一为什么要吃饺子，就可以讲讲这个小故事了~
想要饺子好吃，调馅至关重要！肉馅怎么调才能鲜嫩多汁呢？大厨有4个妙招要教给大家~
1、肉的选择：最好肥瘦比例为3:7或4:6的前夹心肉或五花肉。
2、调料的运用：如果是现调现包，肉馅加入姜末、黄酒，既去腥还能使口感更加润滑。巧妙加入香菜根末，能使肉香达到极致。
注意：但如果是长期搁置冰箱，不建议调肉馅中黄酒/料酒，会产生酸味。
3、加水+顺时针搅打：生肉馅一定要加水，可让肉馅鲜嫩多汁；而且需要顺一个方向搅打，直到肉馅起粘上劲为止。
4、加油加葱花：最好选择味道不浓的素油封油。大葱下入之后，不要再用力搅打，会影响肉馅味道，只需轻轻搅拌即可。
只要记好了这4点，保证您做出的肉馅鲜美多汁！包饺子、包子全都适用。
在煮饺子的时候，经常会遇到这样一个问题，那就是煮饺子容易破皮，尤其是当饺子粘在锅底的时候，洗起来真的是要费好大的力气。今天，小编还要将煮饺子的秘方教给大家。
不同饺子用不同的水
煮饺子水温很重要，不同的饺子要用不同的水。
如果是刚包的饺子，要记得沸水下锅，而且要让水一直保持在一个沸腾的状态，中途适当加点水，可以防止饺子粘在一起。
如果是速冻的饺子，要温水下锅。因为随着水温慢慢升高，被冻住的饺子馅和皮会慢慢融化，不会粘连在一起。
小窍门：想有效防止饺子粘连，无论是速冻饺子还是刚包的饺子，都可以往里面加一点盐。
清汤萝卜水饺
食材：白萝卜、虾皮、油菜心、西红柿、大葱、猪板油、鸡粉、盐、味精、胡椒粉、香油
- 具体步骤 -
1、白萝卜擦丝，猪板油切丁（特别注意要将猪板油撕掉筋膜后用水熬制）。
2、油菜心切两半，焯水，西红柿切片备用。
3、锅中加猪油，下虾皮小火煸至金黄，盛出晾凉，加猪油、大葱，按照2斤白萝卜、4两大葱、1两虾皮、2斤油渣的比例调馅。
4、萝卜馅中加入鸡粉、盐、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀。
5、按照1斤面、5两水的比例和好面，加少许盐、一个鸡蛋清，包好饺子煮熟。
6、碗中放入鸡粉、盐、味精、胡椒粉、香油、西红柿片冲入饺子汤，放入饺子、油菜心即可。
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