今日菜谱 | 嚼指风味螺蛳鸡、香芒牛柳爆竹蛏
今日菜谱
【嚼指风味螺蛳鸡】
【香芒牛柳爆竹蛏】
嚼指风味螺蛳鸡
食材：田螺、鸡肉、青椒、鸡蛋、花椒、白酒、干辣椒、豆瓣酱、浓汤宝、香叶、当归、白芷、火锅底料
节目大厨使用同款
具体步骤
1、田螺加香油吐沙、去尾，煮水待用。
2、鸡腿肉切块，加辣椒段、当归、白芷、香叶腌制。
3、炒锅坐油，加白糖，融化后下入鸡块煸炒，加火锅底料、蒜蓉豆瓣酱、白酒、青椒、田螺，注水烧制，加味精、鸡精、白糖、浓汤宝调味，起锅前撒香葱、芝麻即可。
香芒牛柳爆竹蛏
食材：蛏子、牛肉、青芒、杭椒、美人椒、鸡蛋、啤酒
具体步骤
1、蛏子加啤酒焯水取肉，过油待用。牛肉切条，用啤酒清洗，加蛋浆、生抽、淀粉拌匀，滑油待用。
2、锅坐油，加入杭椒、美人椒、葱、姜、蒜煸炒出香，下入牛柳，蛏肉，加生抽、老抽、白胡椒、白糖调味，放入芒果继续煸炒，勾芡，淋入香油即可。
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