今日菜谱｜山东粉丝大拌菜、炝拌粉丝菠菜、蒜蓉粉丝开背虾、鲜虾粉丝煲
今日菜谱
【山东粉丝大拌菜】
【炝拌粉丝菠菜】
【蒜蓉粉丝开背虾】
【鲜虾粉丝煲】
山东粉丝大拌菜
食材：蒜蓉、肉丝、芝麻、红椒末、香菜、香葱、粉丝、娃娃菜、干椒段、白菜丝、海白虾
调料：辣椒油、老抽、糖、鸡精
具体步骤
1、粉丝焯水后过凉水。辣椒段淋油备用。
2、锅内底油，下肉丝、蚝油、酱油、生抽、醋、味精、鸡精、糖、老抽、水淀粉、辣椒油，调制酱汁。
3、白菜帮丝垫底，粉丝、香菜放在上面，淋酱汁后撒辣椒段、生蒜、芝麻，另起锅放油，将虾皮焙一下撒在菜上出锅。
炝拌粉丝菠菜
食材：粉丝、菠菜、海白虾、小辣椒、彩椒、韭黄、蒜蓉、洋葱、花生碎、芝麻、豆芽
调料：芝麻酱
具体步骤
1、粉丝、菠菜焯水过凉水，麻酱澥开备用。
2、粉丝、菠菜挤干水后放盐、鸡粉、香油搅拌均匀。
3、将葱末、蒜末、辣椒末按顺序堆于菠菜粉丝上，将热油淋于菜上后，再淋麻酱、花生碎出锅。
蒜蓉粉丝开背虾
食材：蒜蓉、肉丝、芝麻、红椒末、香菜、香葱、粉丝、娃娃菜、干椒段、白菜丝、海白虾
调料：芝麻酱
具体步骤
1、娃娃菜焯水捞出过凉水挤干水分。虾从尾部开背至头，粉丝揪成段备用。
2、锅内放底油，下蒜蓉炸至金黄后捞出，放入生蒜末、蚝油、鸡精、盐、糖调制酱汁，取部分酱汁搅拌粉丝。
3、娃娃菜垫底，粉丝铺平，虾放于粉丝上，将实现调好的酱汁淋于菜上。大火上屉蒸10分钟后出锅。
鲜虾粉丝煲
食材：粉丝、菠菜、海白虾、小辣椒、彩椒、韭黄、蒜蓉、洋葱、花生碎、芝麻、豆芽
调料：芝麻酱
具体步骤
1、豆芽、虾仁放葱姜焯水备用，锅底放油下粉丝煎干备用。
2、沙煲加热后放油，虾仁吸干水分后如果煎至两面金黄。
3、依次下黄酒，姜蒜，豆芽，洋葱，酱油翻炒后，放入粉丝，加些许水，蚝油，鸡粉，糖，老抽，香油，韭黄，芝麻一直翻炒后出锅。
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