白菜还在炒着吃？这样做比吃肉还香！一出锅就被抢完，汤汁都不剩！

一晃眼，国庆长假就结束了，室长还多请了2天年假，为了在家多陪陪长辈。然而团聚的日子总是短暂，昨天也不得不返程了

。

回京前一晚，想着给家里人做顿好吃的，大鱼大肉这个假期也吃腻了，室长就别出心裁，做了一道【全家福】，寓意万事顺遂、阖家安康，这道菜也送给每一位吃粉！艰苦的2020年只剩最后3个月了，风雨过后一定会见彩虹

“万事顺利全家福”是一道特色传统名菜，它常作为头菜上桌，用料品种多，做工复杂而精细，色彩艳丽，咸鲜味浓，营养丰富，更是寓意着阖家幸福美满！

这道菜来头可不小，公元前200多年就有了，最初是民间菜品，因为口感绝佳，一传十，十传百，后来传入了宫廷，成为宫廷名菜。

室长改良过的这道菜，用的都是当季时令菜品，比如白菜和香菇。既有肉的鲜美，也有蔬菜来中和油腻，加上豆腐和粉丝，别提多有滋味了！

室长特别要说一点，现在白菜刚刚上市，新鲜细嫩，秋季空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。而且最重要的是它寓意“百财”，象征可以发财、招财、聚财，是财富的象征。

这道【全家福】荤素结合，五花肉煸炒出油，然后加水熬出鲜美的肉汤，换砂锅炖煮，毫无浪费，豆腐和粉丝吸足了汤汁，入口简直是饕餮盛宴！

猪皮怎么做更劲道

浸泡猪皮时，千万别拿冷水浸泡，不然炖煮出来后猪皮软塌塌的，毫无弹性，口感大打折扣！

▲冷水浸泡的猪皮，毫无弹性！

一定要先用温水洗去猪皮表面油脂，再在温水中加少许白醋，浸泡15分钟，这样做出来的Q弹滑嫩，和饭店大厨的手法如出一辙！

▲温水浸泡过的猪皮

泡发粉丝也有讲究

如果用热水泡发粉丝，那就会是灾难现场！粉丝一掐就断，毫无韧性！

室长提醒大家，一定要用温水泡发，时间控制在半小时左右，时间过长口感则软绵绵无弹力，过短则太硬，咬不动！

记住以上窍门，就可以开始做这道寓意美好的【万事顺利全家福】啦！

室长厨房：万事顺利全家福

食材准备：五花肉200克、白菜100克、豆腐50克、肉皮50克、香菇50克、粉条50克、香菜适量、盐5克、鸡精2克

▲点击观看完整视频！

- 具体做法 -

1、老豆腐切成1厘米的薄片，五花肉切块，香菇切十字花刀备用。

2、猪皮用温水洗去表层油脂，再用少许白醋加温水泡15分钟；温水泡发粉丝备用。

3、热锅上油，将豆腐小火煎制两面金黄，夹出备用。

4、五花肉下锅煸炒，炒至断生后，倒入开水，等到开水翻滚之后，把五花肉夹走放在一边，把煮过的开水倒入砂锅之中。

5、把白菜、粉丝、豆腐、肉皮、五花肉这些整齐的铺上去，将五香菇完美的摆在最上面，盖盖子中火炖煮10-15分钟，最后加入盐和鸡精调味即可出锅。

最终成品

今日互动话题

各位吃粉中秋和国庆都是怎么过的呀？欢迎来评论区和我们唠嗑哦~你们家宴的时候最爱哪道菜，又饱含什么样的情感呢？室长特想听听大家的故事

欢迎您的加入，每天吃什么这个终极问题，我们替您解决！