人人都爱的红烧肉！不放酱油不放油，加点它就能超入味~

红烧肉可以说是家喻户晓，但是想要做好这道菜可并不容易。

今天何大厨带来这道南味红烧肉，不放一滴酱油，也能将红烧肉做的既红润又软糯！如何让红烧肉口感醇厚，油而不腻？还有更多大厨小窍门等你来学习~

2017/10/29·暖暖推荐菜

南味红烧肉

▼

如何查看这道菜的视频呢？

锁定今天16:35分北京卫视暖暖的味道

（不着急的话，可查看明日头条底部视频）

今日招牌菜

✔南味红烧肉

肉松酥带鱼

糟溜三白

手撕包心菜

▼

RECIPE

南味红烧肉

食

材

优质五花肉2斤 / 酱豆腐 / 大料1个

桂皮1段 / 肉蔻 / 白芷1个

草果1个 / 红曲米 / 绵白糖

盐 / 鸡精 / 蜂蜜等

 图文菜谱 

1、准备食材：五花肉立起来切，切制成麻将块大小；大块葱姜切好。

2、炒糖色：开中火，用油润锅倒出，倒入稍多的白糖炒糖色。

3、煸炒：等起沫后下入五花肉，后加入料酒煸炒五花肉出油去腥，并将油脂用厨房用纸吸出。

4、调味：下入香料、葱姜煸炒出香后，加入红曲米水之后加入热水（一定是热水）没过肉，然后加入1块腐乳、适量的腐乳汁、盐（7-8克）、鸡精、两勺半白糖调味即可。

PS：如果没有热水的情况，可用凉水顺着锅边下锅，立刻升温，不会影响菜品口感。

5、烧制：1小时30分钟烧制成熟后，关火，加入少许蜂蜜搅拌均匀，即可出锅装盘。

PS：菜品加入蜂蜜，具有清热解毒，消除炎症，改善肠道等功效，是秋冬滋补的最佳选择。

 最终成品 
😋😋😋

加入蜂蜜后，红烧肉更加Q弹

肥而不腻，入口即化，快来一口吧~

大厨小窍门

➊ 这道南味红烧肉制作关键？

1、炒糖色要均匀；2、香料配比要适量，香料的作用：消杀腥气，补充香气。3、辅料的灵活运用；4、恰到好处的火候。

➋ 猪肉不放花椒，羊肉不放大料。

看完这道南味红烧肉，估计很多暖粉又要跑来问小暖：市面上的蜂蜜参差不齐，多数加糖掺假，正宗的纯野山蜂蜜（土蜂蜜）去哪里购买？