它是秋天第一糕！又美又香还软糯，简单一蒸就搞定！

八月的江南，是浸在桂花香中的；

有桂花树的人家，摇下满满的桂花，就可以蒸糕饼了~

桂花糕

《江南小吃记》里，有这样写道：“秋分起，蟹脚痒，风起时，摇落桂花满地金。”

我家没有院落，也没有桂花树；

正值这秋时，就借着这盘桂花糕，大家一起添点儿“彩”。

材料准备

糯米粉50g  粘米粉130g  细砂糖30g  清水100g  干桂花2g  蜂蜜10g

制作步骤

1.将糯米粉、粘米粉、细砂糖倒入碗中搅拌均匀，少量多次加入清水搅拌成半湿状态，手工搓粉至蓬松潮湿的粉状，过筛备用

2.用勺子勺入糕粉至垫有屉布的正方形慕斯圈内，铺平，用刮板画出九宫格，撒上些干桂花

3.冷水上锅蒸25分钟即可取出放凉

4.放凉后沿着九宫格切块，然后再淋上少许蜂蜜做装饰

蒸好的桂花糕，糕体白净，点缀的蜜汁如金珠一般淌着；

看着松散，其实质地相反；

你捏住一块桂花糕，按压几下，可以感觉到指尖的Q弹。

掰开绵软的糕体，可以看到内在密密实实；

刮一下蜜汁，让它渗入糕内；

不然糕归糕，蜜归蜜，吃着容易甜腻。

吃桂花糕时，不要急，囫囵的吞咽，会把那股子清香给吞掉了。

适口的品尝，入嘴应是细腻化渣，甜丝丝的~

很喜欢这种带花香味的糕点，不单是好吃，还总能让人“沉浸式”吃糕。

如身临花树之下，每吃一次，都能回味悠久！

小贴士：

1.正方形慕斯圈的尺寸：14.5cm*14.5cm*5cm

2.步骤二这一步骤一定要在蒸盘里面操作，后面就不要再移动慕斯圈了

3.画九宫格的时候也直上直下，小心不要把粉弄撒了（画九宫格一是为了美观，二是待会切的时候比较容易切开，不想画的也可以直接蒸哦）