酥炸鱼翅南瓜丸子

鱼翅南瓜丸子的用料鱼翅南瓜 300克 土司 2片鸡蛋 1个 裹炸粉 适量盐 适量 鸡精 适量十三香粉 3克 食用油 1000毫升鱼翅南瓜丸子的做法

步骤1   圆筒外形的“鱼翅南瓜”呈金黄色，外皮光滑，偶有微微的棱沟线，很是美观。切开只见瓜肉内天然地形成了一束束晶莹透明的瓜丝，颜色金黄，如粉丝、面条般粗细，状似鱼翅，因而世人美其名曰“鱼翅南瓜”。

步骤2   将鱼翅南瓜已经切开，切成厚度约5-6厘米的段（易熟）。

步骤3   用勺子挖去南瓜籽。

步骤4   将去籽后的鱼翅南瓜上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。

步骤5   蒸好的鱼翅南瓜放进凉开水里浸泡一下（1快速降温，2可使鱼翅南瓜口感更脆）

步骤6   待南瓜不烫手时将里面如鱼翅一般的南瓜丝推出来就可以。

步骤7   鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。

步骤8   将土司切去四边后搓成面包糠备用。（也可买袋装成品面包糠）

步骤9   在鱼翅南瓜中加入适量的盐，鸡精和少量的十三香粉搅拌均匀。

步骤10   再加入打散的蛋液和面包糠搅拌均匀。

步骤11   加入适量的裹炸粉（也可用生粉+玉米淀粉代替），裹炸粉的加入要一点一点的加，一边加一边搅拌，切记不要一次加入过多。

步骤12   搅拌成这种厚粘稠状即可。

步骤13   锅中宽油，烧至5成热，用小勺子挖一勺厚糊成丸子状下入油锅。

步骤14   炸定型后用漏勺轻轻推底。

步骤15   炸至表面微黄时沥油捞出放在盘中。

步骤16   大火将锅中油加至8成热后，再次下入炸过的丸子复炸一遍。（让丸子酥脆）

步骤17   炸至外表金黄酥脆后沥油捞出。

步骤18   一道简单清新的酥炸鱼翅南瓜丸子就完成了。

步骤19   成品。鱼翅南瓜丸子的烹饪技巧酥炸鱼翅南瓜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。少放点鸡蛋加点面包糠可以使炸出的丸子口感更酥。