关于小青柑，从怎么选到怎么泡，你想问的所有问题，答案都在这里!
入秋，除了让人厌烦的干燥和让人驻足的满地落叶，还有那一颗颗陪伴我们度过整个秋季的小青柑，不知道从什么时候起，这好像成为了茶人的一个习惯。
喜欢的人多了，自然分“蛋糕”的人层出不穷，这其中，岁月知味小青柑作为茶语市集的热销单品，自2017年上架以来受到茶友们的青睐。或许，您就是由此入坑，爱上了这一款茶果香完美融合的佳茗。
关于这样一款网红茶饮，一直大家都有各种问题，如小青柑和大红柑有什么区别？白霜是不是发霉了？今年已经在纠结我到底要买生晒的还是半生晒的？要全白霜的还是半白霜的？
茶语网（www.chayu.com）现在就把这几年关于小青柑的所有疑问一并解答，让大家今年秋天对于小青柑再没问号。
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第一问：什么是小青柑？
（大红、二红、青皮您得弄明白）
要想认识小青柑就一定要知道柑普和小青柑的关系。
柑普：以纯天然的柑皮和普洱茶为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。一般柑普茶的茶可以是生普或者熟普，皮也可以是任何柑类的果皮。
但由于熟普口感醇滑，滋味中庸，茶性温顺，新会陈皮药用价值高，所以现在普遍认为新会柑配熟普制作出来的柑普最好，市场认可度最高。
目前市场的柑普会根据柑皮的种类来区分，分为青皮普洱、二红皮普洱、大红皮普洱，而小青柑就是其中的青皮普洱。
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第二问：怎么选购小青柑？
（外观、白霜、干燥工艺）
对于选购其实并没有大家想象的那么难，只要抓住四个关键词即可：外形、白霜、干燥工艺。
1、观外观
我们需要观察小青柑的表面是否完整，色泽是否正常，如果颜色偏黑的话，那一定要小心可能加入了过深颜色。揭开小青柑的皮盖，观察普洱干茶条形是否均匀，有无杂质。
2、察白霜
首先，“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物，在柑橘类水果（特别是其果皮）含量较高。
由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
其次，白霜的形成与产区和加工工艺息息相关。绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。
但是即便是核心产区的青皮想要产生“白霜”，也要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只有通过低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。
最后，很多人还会问：我怎么知道是霉变还是白霜？这里编辑结合了各路茶友、大神的意见总结出了简单易记的三个区分小方法——一看二闻三触摸。
一看：白霜基本是圆状白点，霉变则是发散棉絮状。
二闻：白霜闻起来果香带陈香无杂味，霉变则是难闻的霉味。
三触摸：白霜干燥带有颗粒感，霉变的话触摸霉菌湿滑，缺乏质感，会有脱落。
3、解工艺
柑普的制作看似只有反复的几个简单步骤：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。
一般在柑普产品描述中，会经常遇到生晒、低温烘焙等名词，这主要是根据最后干燥工艺的不同来划分的。
生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，听起来挺绕口的，但不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低，下面，编辑为你分辨一下孰优孰劣。
生晒：指纯生晒，在天气晴朗的情况下，利用日光晒至完全干燥。前几年几乎没全生晒的柑普诞生，但今年天空作美，连续一周晴天。但始终靠天吃饭，时间慢，产量低，发霉的几率极大，口感如何还看客官您了。
高温烘焙：温度70-80℃，用烘干设备烘至足干。高温烘焙的柑普会导致柑皮焦油量提高，不具有陈化价值，制作出的成品柑较次。
低温烘焙：温度不高于45℃，用烘干设备烘至足干。低温烘焙具备提香、彻底干透、保持活性的优点，且比高温烘焙出来的柑普口感要好很多，是现在着重追求品质的厂家常采用的烘焙工艺。
半生晒：即半生晒低温烘焙，指生晒和低温烘焙相结合的方法，降低了因天气变化带来质变的风险，但消耗时间较长。
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怎么泡小青柑最好呢？
其实对于小青柑来说，整颗冲泡、掰碎冲泡都是没问题的，具体如何操作不如来段视频！
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第四问：怎样保存小青柑？
小青柑是不是越陈越香呢？
一般茶的保存我们需要考虑三个要素：防潮、防虫、防异味。只要做好这关键的三要素，茶基本就不会有什么问题了。
关于如何存茶，大家可以查看文章《老茶鬼家庭存茶进阶版》。
但小青柑的转化就有其未知性，因为之前没有人长时间存储过，并且小青柑能否“越陈越香”还与茶叶本身的品质、后期存储方式及地域有关，我们不能片面地下“能”或“不能”的结论。
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第五问：其他可爱的小问题Tips
Q1
为什么每家小青柑大小不一？
世界上没有完全相同的两片叶子，小青柑由于生长地的气候条件，水土条件，采摘时的条件不同厂家之间的小青柑大小不同也正常。
Q2
小青柑的帽子是乱配的吗？
那么多的小青柑等着脱帽晒太阳呢，晒完了太阳，都玩儿嗨了，谁还找得到自己的帽儿啊。
Q3
小青柑多少岁了，怎么发家的？
小青柑是从柑普里发展出来的一股“青”流，2013年柑普崭露头角，2016年澜沧古茶、中茶集团、中粮集团等企业发现小青柑商机，算起来，小青柑也应该已经上幼儿园了。
Q4
喝完之后的小青柑的柑壳甚是阔爱，
请问这个壳壳还有没得其他用途哇？
有资深茶友表示可以用来种多肉。你拿来干嘛？
2021年岁月知味小青柑正在众筹中，精选新会核心产区小青柑，酿入2008年优质普洱熟茶，经长时间低温烘培技术精制。清爽果香与熟普醇香相融合，独立包装，冲泡简单，秋季养生茶饮佳选。