“冬吃萝卜夏吃姜”，秋冬季吃猪蹄炖萝卜汤！营养你可知？
有谚语道：“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方。”其实这句谚语隐含着萝卜具有的防病、治病功效。这条谚语多数人理解为冬天吃萝卜夏天吃姜，其实谚语采用了一个古代常用的修辞手法—互文，冬夏泛指一年四季，正确理解应为四季常吃萝卜和姜，不用医生开药方。生姜辛热，萝卜甘寒，这是中医的养生经验。
冬天天气寒冷，人们多食热物，胃内易积火，萝卜为寒物，食萝卜可祛火生津。所以冬天常食萝卜，到了春天就不易上火。夏天天气炎热，人们喜食冷物，胃内易积寒，姜为热物，食之可祛寒气，也就少得胃胀腹泻之病。
萝卜药用价值
中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
萝卜禁忌
1、萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
2、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
3、萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。
4、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
5、生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。
秋季，天气渐渐变冷，吃猪蹄可以补钙，补胶元蛋白，加上萝卜止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。白萝卜有清肺润肺的功效。
猪蹄油多，正好萝卜吸油，所以两者一起炖就是绝配。在家乡，过年时最逗人喜爱的一道菜就是萝卜炖猪蹄。办团年饭前一天，家家都得烧烙猪蹄和猪脑壳，过年场面记忆犹新。秀秀最喜欢吃家乡的腊猪蹄炖萝卜，味道更特别！香得很！
下面看看我做的猪蹄炖萝卜，严格上说叫猪手炖萝卜！
一、准备工作
猪蹄烧糊后用清水泡几分种，再用清洁球刷洗干净，砍成小块，加入两勺白酒，用清水泡半小时后清洗干净待用。目的是去腥味！
二、炖猪蹄
猪蹄放入清水中，倒入料酒，花椒、葱段、姜片烧沸腾，打去浮沫，小火慢炖1小时。 （注意用砂锅的话，开始人最好不要离开，待慢慢沸了，赶快转小火，并用勺子迅速打去泡沫，以免泡沫溢出浇灭火。）
三、炖萝卜
炖肉不要先急着放盐，待肉煮好再放盐，这样肉质不紧实，才好吃。所以我是在倒入萝卜前，放入适量的盐煮5分钟，再加入萝卜，搅动一下，和匀。再炖20分钟左右。只要萝卜熟透了就可以。不然萝卜太烂了，汤不鲜。
炖好了，放味精或鸡精，胡椒粉。还可以放香菜和小葱末，我家没有了，不过味道同样是杠杠的。第一顿下来，一个大萝卜吃光光了。
没吃完的猪蹄还可以加萝卜再炖一锅，我是加耦再炖的。充分利润的猪蹄汤。
其实也可以加蘑菇，青菜叶吸多余的油。直到吃完为止，不浪费一点点骨头汤。
还可以炖宇头，也是不错的美味！
推荐吃法：芋头骨头汤，也是秋天的美味哟！
秋冬天多炖汤，夏天我们家因为孩子要喝粥，所以很少炖汤。其实做饭多炖和蒸，少油炸和煎，对身体有好处。