青笋可以这样做出清甜生脆的冰镇青笋条
清甜生脆的冰镇青笋条,裹上甜咸口+微微辣的芝麻花生酱,偶尔嚼到几颗炒香的白芝麻粒,这碟看似平淡无奇的凉拌菜一下子就有了生命力
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原材料:
青笋(莴苣)半根,白芝麻酱4汤匙,花生酱1汤匙,鸡高汤(如没有高汤可替换为等量凉开水)3汤匙,盐、白砂糖适量,干辣椒(掰碎)1个,现炒熟的白芝麻1小把
喜欢蒜香的小伙伴还可以在拌酱里加入适量剁细的蒜蓉
步骤:
1.青笋半根,切去老根,削去外皮,冲洗干净。
2.切成8cm长的细条,不用太细,这样吃起来更脆口。放入加了冰块的冷水中浸泡。这个冰镇的过程可以减少莴笋自带的淡淡苦味,增加爽脆清甜的口感。
3.调制蘸酱:白芝麻酱、花生酱、鸡高汤(或清水)按照4:1:3的比例调和成均匀的混酱,注意鸡高汤要一点点加进去,拌匀再继续加。如果喜欢酱汁稀一点就多加一点汤。最后视个人口味调入适量砂糖和盐。
冰镇后的青笋条沥干水,码入盘中。淋上调好的混酱。撒上炒熟的白芝麻和掰碎的干辣椒。如果自己不想动手的话,快来安徽人家尝尝吧!
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