百合花虾球、金盏烧卖海鲜松、鱼香茄子海鲜煲

百合花虾球

食材&配料：

百合适量、虾仁7-8只、马蹄1颗、青葱2只、虾籽半汤匙、蛋黄碎四分之一汤匙，盐1小汤匙、糖2汤匙、胡椒粉少许

做法：

1. 马蹄洗净去皮切丁，青葱切花，虾仁洗净去肠泥剁成虾泥，百合洗净
2. 将马蹄、葱花和虾仁混合拌匀，加入盐、糖和胡椒粉调味制成内馅
3. 手掌握住馅料，用拇指和食指捏成丸子状虾球，外层由外向内插入百合片，做成莲花状
4. 起油锅，加入盖过食材的油量，放入百合虾球，转中火炸4-5分钟，呈金黄色即可捞起，最后虾球中央加入虾子和蛋黄碎即可

金盏烧卖海鲜松

食材&配料：

干贝丁75克、虾仁丁60克、蟹肉丁60克、笋粒40克、豆薯块40克、青豆仁50克、香菇丁40克、红葱头末10克、蒜末10克、香菜末10克、芹菜末10克、干贝丝10克、蛋白60克、鲜奶60毫升、烧卖皮6片、XO酱10克、绍兴酒5毫升，糖适量、盐适量

做法：

1. 将鲜奶和蛋白拌匀，热油锅后炸蛋白，待成型后起锅备用
2. 将干贝丁、虾仁丁、蟹肉丁、笋粒、青豆仁、豆薯块分别焯烫10秒起锅备用
3. 将蒜末、红葱头末和调味料爆香后，加入烫过的食材和香菇丁，香菜末和芹菜末拌匀，再加入炸好的蛋白一起炒后起锅备用
4. 烧卖皮和蛋挞模型塑形后，油炸成酥脆状起锅，再将所有的炒料填入，顶部撒上干贝丝即可

鱼香茄子海鲜煲

食材&配料：

茄子2条、玉米笋5根、韭菜花末半碗、姜泥半汤匙、蒜末一汤匙、虾仁10尾、豆瓣酱2汤匙、酒酿2汤匙、油

做法：

茄子切段后，再纵切四分之一，在白肉部分轻轻划几刀，让它更容易入味，玉米笋和韭菜切细

茄子加盐焯水，捞出备用，净锅后爆香蒜末，放入虾仁煎香

加入豆瓣酱、姜泥炒香，再加入酒酿拌炒

接着加入焯水后的其中翻炒一下，再加入玉米笋、韭菜快速翻炒均匀即可