长期喝咖啡，对健康是有益还是有害？研究49万人的数据，得出结论
与茶并列的咖啡，在世界范围内拥有大量的粉丝。
咖啡因、单宁酸以及游离脂肪酸，属于咖啡的主要成分，其缓解疲劳和提神的作用，往往是很多脑力劳动者的最爱。比如作家巴尔扎克，就是咖啡的狂热爱好者，写作的时候一刻也离不开咖啡。
如今，随着大量的研究，人们还发现了咖啡的一些其他功效。
一、新研究发现，喝咖啡可以护肝
南安普顿大学和爱丁堡大学的研究人员，联合在BMC Public Health期刊上发表了一项关于咖啡的最新研究成果。研究人员发现，喝咖啡可以降低慢性肝病21%的发病风险，脂肪肝病风险降低20%，慢性肝病死亡风险降低49%。
研究人员从英国的生物样本库中提取了494585名参与者的数据，而后评估了饮用咖啡者发生慢性肝病或脂肪肝、肝细胞癌，以及因慢性肝病死亡的风险比。
这些参与者通过调查问卷的形式，回答了每天咖啡的饮用量以及饮用哪种类型的咖啡。
调查发现，共有78%（384818人）的参与者每天会饮用不同类型的咖啡，且平均饮用量为两杯。其余22%的参与者（109767人）不饮用任何类型的咖啡。
接下来，研究人员把纳入标准范围的参与者，进行了长达10.7年的随访，这期间出现了3600例慢性肝病患者，5439例慢性肝病或肝脂肪变性病例，184例肝癌患者，因为慢性肝病死亡的患者为301人。
通过分析发现，除了降低了整体患病和死亡风险之外，喝咖啡的人群，肝细胞癌的发病风险也降低了5%。在咖啡的饮用量上，每天喝咖啡3-4杯，可以达到最大的保护效应。
在此前的一些研究中也发现，饮用咖啡与较低的慢性肝病发病率有关，对慢性肝病具有保护作用，如预防肝硬化和肝细胞癌等。
咖啡之所以能有如此大的功效，源于咖啡因是A2aA受体的非选择性拮抗剂，激活A2aA受体可刺激肝星状细胞产生胶原。而肝星状细胞是纤维化的主要介质。而且相关的动物实验也证明，咖啡中的绿原酸、咖啡豆醇和咖啡醇等活性成分可以防止肝纤维化。
此外研究人员还发现，只饮用某一类型的咖啡，或者同时饮用多种类型的咖啡，其产生的作用是一致的。不过从咖啡的种类来看，研磨咖啡的健康效益最大，或许是其中含有较高的咖啡豆醇和咖啡醇。
二、喝咖啡还有这六大好处
除了对肝脏有益之外，喝咖啡还有其他一些益处。
- 提神：咖啡可以提神醒脑，40-300mg咖啡因的摄入，就可以达到减轻疲劳、提升清醒程度和缩短反应时间的效果。
- 止痛：咖啡因还有辅助镇痛的功效，相关研究发现，止痛药中加入100-130mg的咖啡因，可以小幅提高疼痛缓解的患者比例。
- 预防心血管疾病：饮用咖啡可以明显降低冠心病、中风以及心血管疾病的相关死亡风险。相关研究也发现，无论是健康群体还是心血管疾病患者，每天饮用6杯咖啡，不会增加不良心血管结局的风险。
- 控制糖尿病：咖啡因可以抑制食欲，提高基础代谢率。研究发现，咖啡因能够控制体重以及与体重增加的二型糖尿病。此外一些临床试验也显示，咖啡因能够降低体脂。
- 降低帕金森风险：动物实验发现，咖啡因可以通过拮抗腺苷A2A受体阻止多巴胺能神经元的变性和神经退行性病变，摄入咖啡因与帕金森病的风险降低有关。
- 抗癌：除了可降低肝癌的发病以及死亡率之外，针对黑色素瘤、乳腺癌、前列腺癌、胆囊癌、子宫内膜癌，咖啡因也与这些类型的癌症有明显的负相关关系。
三、每天喝多少咖啡比较好？
咖啡虽好，但是喝多了身体也承受不了。咖啡因摄入过多，会导致失眠、头痛、烦躁、胃部不适以及心率和呼吸加快等。对于健康的成年人，每天咖啡因的摄入量不要超过400mg，孕妇和哺乳期的孕妇每天摄入量控制在200mg以内。
具体来说，现磨咖啡每天的饮用量控制两个中杯以内。如果是含有咖啡因的饮料，诸如红茶、绿茶、可乐等，每100毫升咖啡因的含量在10-30mg之间，正常的饮用每天都不会过量。
四、咖啡虽好，也有禁忌人群
虽然咖啡好处多多，但也并非任何人都能饮用。美国孕产协会就建议孕妇尽量远离咖啡。每天咖啡饮用量超过两倍以上，咖啡因的摄入量超过200mg，会增加流产、早产或者婴儿体重不足的风险。
而哺乳期的妇女饮用咖啡一旦过量，也会刺激婴儿的消化道，以及影响婴儿睡眠。所以孕妇和哺乳期女性最好不要饮用咖啡。
儿童对咖啡因也更为敏感，因此也不建议饮用。
此外，患有胃部疾病的患者，咖啡因会增加胃部的不适症状。维生素B1缺乏者，饮用咖啡会加重对其的破坏。
总的来说，不能因为咖啡有某些方面的优势，就过量饮用。无论是健康群体还是一些患有疾病的群体，每天咖啡的饮用量都要控制在合理的范围才行。
参考资料
[1] 咖啡或能护肝！科学家发现，喝咖啡与慢性肝病风险降低21%相关[N].奇点网，2021.7.17
[2] 喝咖啡究竟有哪些好处？咖啡究竟该喝多少？你想知道的都在这里了[N].奇点网，2020.8.2
[3] 咖啡喝多了不好？医生：不超这个量反而护血管[N].京医通，2020.12.23
[4] 喝咖啡真的能提神？大错特错[N].科普中国，2016.11.24