面点师傅教你做家常烙饼，步骤超级详细，薄软适口香酥诱人！

对北方人来说，烙饼是一件轻而易举的事情，好些人从小耳濡目染，几乎人人都懂得做，但是，面粉一旦到了南方人的手中，就变得特别的不“听话”，常常会把家里头搞得满目疮痍，面目全非，烙出来的饼又硬、又黑、又焦，难吃死了！

大家先不用着急，今天我们请饼店的面点师傅，来教大家制作家常烙饼，做法简单易学，步骤超级详细，从揉面、擀面、折叠、盘面、松弛、直到最终成型，以后再想吃烙饼，就不会出现以上的状况啦，做练习几次，相信和北方人做出来的一模一样，口感香酥诱人，薄软适口。

面点师傅说：”制作任何一款面食，对各种食材的剂量都是有严格的规定，通常会以“克”作为计量单位，精准是首要条件”。

食材配料：面粉、盐、食用油。

制作过程：

首先，找个大的碗，先在碗中倒入500克的面粉，同时，加入少许的盐（5克），然后，再用温水（边倒边搅）再用筷子朝着顺时针方向，直到成为棉絮状为止，最后将它和成光滑且不粘手的面团，状态如上图所示。

然后，在面团的表面刷入适量的食用油（熟油放凉），直接放在碗中醒发半个小时，气温较低的时候，再加盖一层保鲜膜，可以加速此进程。

然后，将醒好的面团取出，再揉上几分钟，把它里头的气体排放出来后，再将它搓成长条状，最后，再将它揪成大小相等的剂子，放置一旁备用。

另外，准备1只空碗，先再碗中倒入1勺面粉，再加入2勺食用油，把它搅拌均匀，放置一旁备用，无论油酥量做的多大，它们始终的比例均为1：2。

然后，再将面团擀成牛舌状，把它擀的越薄越好，中间再刷上提前调好的油酥，涂抹均匀后，先从两边对折过来，折叠2次以后，再从一头卷起，最终将它盘成蛇状，全部弄好后，将它们搁置在案板上，松弛10分钟备用。

松弛10分钟后，再次将它擀成薄饼，把它擀成和平底锅一致的大小即可，锅中油热后，再将饼胚贴入进去，同时，再刷入一层油酥，开小火把它烙至表面起泡状态，并且散发出香味为止，家常版烙饼就是如此的简单，大家学会了没有啊？口感外酥里香，软硬适中，趁热吃最舒坦！