「食疗药膳」炎炎夏日,快来碗清暑益气的瓜菇百莲瘦肉汤

瓜菇百莲瘦肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

材料

冬瓜500克,草菇100克,鲜百合1茎(约100克,干品则用30克),鲜莲子50克(干品则用30克),猪瘦肉500克。

做法

先将猪肉洗净,切薄块,加入少许花生油、酱油、料酒、精盐、味精、生粉等拌匀腌制30分钟;冬瓜刮去表皮及瓜瓤,洗净,切薄块;草菇洗净,对半切开,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净;鲜百合,拆瓣洗净,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净;鲜莲子洗净(百合、莲子若用干品,须先用温水浸泡1小时)。然后,把备好的冬瓜片、百合、莲子放进锅内,加入清水1500毫升,用大火煮沸15分钟后,接着放入备好的猪瘦肉片、草菇再煮沸10分钟,精盐调味,即可。

功用

本馔食材中,冬瓜性味甘淡微寒,善于清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒;草菇性味甘寒,长于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌;百合性味甘寒,善能养阴润肺、清心安神;莲子性味甘涩平,功善补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;搭配性味甘咸微寒,功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉而无败泄之弊,既可清热解暑、利湿解毒、生津止渴、清肺化痰,又能健脾益肾、补益气阴、养心安神,诚为清暑益气之佳馔良汤,适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。

编辑:刘庆钧

复核:郑小英、杨艳

责编:冯殷

(0)

相关推荐