丸子这样做太香！弹牙劲道，鲜香多汁，一口一个怎么吃都不腻

饱满多汁，嫩滑Q弹的丸子是很多人都非常喜欢的食物。

最近宅家期间，佳佳没事就喜欢给家里人做碗热乎乎的丸子汤。丸子圆滚滚的造型，鲜嫩多汁的口感，全家人都非常爱吃。
佳佳猜咱们《家政女皇》的粉丝里，也有不少跟我一样爱吃丸子的朋友吧。

（喜欢吃丸子的你，留言区记得告诉我哦~）
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丸子虽美味，挑选要注意
现在市面上的各类丸子，虽然都叫肉丸子但细究起来还是有很大区别。像我们生活中常见的虾丸、蟹棒、鱼豆腐等仿生类速冻调制品，大多是选用一定配比的大豆蛋白、淀粉和鱼糜，再加上食品添加剂仿制而成。

很多牛肉丸的丸子也不全是牛肉制作而成，有的混合添加了鸡肉、猪肉，有的甚至就没有牛肉在里面，只是利用食品添加剂做成了牛肉风味的丸子。

这类半成品的丸子虽然可以食用，但是从营养的角度来说，食用过多这类丸子会加重我们的肝肾代谢负担。

在购买这类肉丸时，大家一定要注意查看食品标签其含肉类和含肉品种，要选择添加剂相对较少的丸子。那些散装的丸子由于频繁打开称取，容易带来交叉污染存在一定微生物超标隐患哦~
所以，佳佳建议不如咱们趁着在家期间，自制一些美味的丸子吧！
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丸子做法大盘点，喜欢哪种任你选
丸子我们一般分【水汆】跟【油炸】两种。水汆的丸子味道清淡，口感滑嫩、爽弹；油炸丸子外皮酥脆，吃着干香、酥脆、不回软。
水汆丸子好吃的秘诀在这里
1、选料最好是用夹心肉，质老有筋，吸收水分能力较强。
2、所用配料不宜太多，葱、姜需要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好，要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。
3、水似开非开时，就可以准备下丸子了，注意下锅前在冷水中涮一下，如水已沸，可在锅边下丸子以免冲散。


汆丸子萝卜粉丝汤

食材：青萝卜、葱姜、粉丝、肉馅、葱姜水、鸡蛋清、枸杞、香菜、淀粉
调料：香油、鸡精
具体步骤
1、肉馅里依次加盐、鸡精、葱姜水、料酒、胡椒粉、蛋清、水、水淀粉、油，拌匀搅打上劲儿，再加香菜末拌匀。萝卜丝加盐杀水备用。
2、肉馅攥丸子，凉水下锅，撇浮沫，丸子浮起后加枸杞、葱姜丝、萝卜丝，再加盐、鸡精、胡椒粉调味。
3、萝卜丸子汤，煮两分钟后加粉丝开锅，倒入加香油的碗中即可。

掌握这2点，炸的丸子外酥里嫩
1、不管炸什么肉丸子，食材都不能买全瘦或全肥肉，难成型，口感也会非常僵硬。最好选择肥瘦相间的五花肉，炸出的丸子口感刚刚好，香脆又可口。如果是素丸子建议选择豆腐、胡萝卜、青萝卜、香菜、小葱等口感清香的食材。
2、调丸子馅时加鸡蛋和面粉，这两样可以增加丸子的粘稠度，让丸子更容易蓬松。


炸素丸子

食材：胡萝卜、粉丝、香菜、鸡蛋、淀粉、面粉、鸡精、五香粉、盐、香油、姜
具体步骤
1、胡萝卜擦丝剁碎，香菜切碎，姜切末备用。
2、粉丝泡温水后捞出切碎，和胡萝卜碎、香菜碎、姜末一切装碗混合均匀。
3、豆腐提前入锅蒸熟，碾碎后入馅，再加入鸡蛋、姜末、五香粉、盐、鸡精、香油、面粉、淀粉拌匀.
4、调油水，涂在手上，油温6-7成热时，攥丸子下锅煎炸，炸至金黄色捞出。
5、锅调小火，丸子入锅复炸，至金黄色就可以出锅了。

今天的丸子技巧你学会了吗？
佳佳悄悄告诉你，宅家期间学会这个厨艺技能，年夜饭上露一手保证上桌秒扫光。

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