黑松露无花果焦糖鹅肝、盐焗海螺、金虾白菜

【黑松露无花果焦糖鹅肝】

食材&配料：

鹅肝150克、无花果一个、砂糖、黑松露、蔬菜料、牛奶、盐、浇汁、味粉、生粉

做法：

1. 将鹅肝用蔬菜料打汁加入牛奶和调味料浸泡2小时
2. 取出鹅肝吸干水分，蘸少许生粉，不粘锅烧热，煎鹅肝
3. 无花果去底部从中间改刀用火枪加热
4. 把无花果放在盘中，煎好的鹅肝用厨房纸吸掉油脂，淋上浇汁，盘中撒砂糖粒，用火枪烧表面起焦即可

【盐焗海螺】

食材&配料：

海螺6只、海盐500克、辣酱汁少许

做法：

1. 把海螺焯水取肉
2. 把肉洗净再放入壳里，放些辣酱汁
3. 锅中加海盐整齐放好海螺盖上锅盖小火焗12分钟取出装盘

【金虾白菜】

食材&配料：

虾200克、白菜叶400克、香葱100克、酱油25毫升、老抽、葱姜油35克

做法：

1. 锅中加入葱姜油下入明虾煸香放入白菜煸炒均匀
2. 加入酱油和老抽
3. 出锅加入香葱段即可