海边人都这样做鲅鱼，鱼肉鲜嫩无腥味，做法简单，一看就会

海边人都这样做鲅鱼，鱼肉鲜嫩无腥味，做法简单，一看就会！

鲅鱼学名还叫“蓝点马鲛”，主要分布在我国的渤海、黄海、东海海以及朝鲜近海。是鱼类水产烹饪的原料，多作为家常菜，新鲜的鲅鱼肉质厚实、细腻、肥嫩，有弹性，刺少，味道特别鲜美。它含有非常丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，特别是对于贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。而且它还含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高。

我的老家正是在出产鲅鱼的渤海边，所以打小对鲅鱼并不陌生，家里人也特别喜欢吃它，因为它肉多刺少，尤其非常适量小朋友，其做法也非常多，在海边，除了一个远近闻名的鲅鱼水饺外，还可以用它来酱炖、红烧、或者是做成熏鱼，都超级的美味。

但是鲅鱼身上的部分也是有说法的，俗话说：鲅鱼头、鲶鱼尾，意思是什么呢？就是说吃鱼的话要吃鲅鱼头、鲶鱼尾，这两个部分是鱼之精华，味道最棒最有营养的地方，所以在海边也会经常看到有单独售卖鲅鱼头的，用鲅鱼头来红烧，酱炖都特别好吃，而且头部有很多更有营养的元素，吃起来简直是太美味了。

今天要来同大家分享的鲅鱼做法是酱炖的制作方法，也是海边人的家常做法，操作非常简单，一看就会，而且这样做出来的鱼肉鲜嫩不腥，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，自己制作的美食不加任何添加剂，吃得卫生，健康，而且还美味，再也不用出去买着吃了。

【酱香鲅鱼】

食材用料：鲅鱼半个、葱1棵、姜一块、蒜适量、料酒适量、红烧酱油适量、柠檬半个、豆瓣酱适量、食用油适量、糖一点、盐适量、花椒粒1小把、八角1个

制作过程：

1、首先，我们先将所需的食材及调味品全部都准备好，这样更方便在操用中使用，如图所示。

2、将柠檬切成片，葱切段、姜切片、蒜切片放入容器中，如图所示。

3、将处理好的鲅鱼（切成段）一同放入容器中，同时放入适量红烧酱油、料酒、糖一点点、盐适量，如图所示。

4、下手将上述所有食材混合进行一下按摩，将其鲅鱼进行一下腌渍入味，腌渍时间半小时以上，如图所示。

5、炒锅烧干，倒入适量食用油加热后放入腌渍好的鲅鱼，将其进行一下煎制，如图所示。

6、将其煎制成两面金黄色时，放入适量葱段、姜片、蒜片及一小把花椒粒、一个八角，如图所示。

7、同时放入一勺豆瓣酱，如图所示。

8、接着往锅中倒入适量热水，如图所示。

9、水的用量稍微多一点，因为炖制中水还要消耗，倒入热水后，同时放入切好的柠檬片，如图所示。最后盖好盖子，继续进行炖制收汤即可。

10、制作好装盘上桌了，表面撒点小葱花做以装饰，如图所示。

11、肉质鲜美，沾着汤汁吃更加美味哦。

【小贴士】：

1、喜欢吃辣的话，也可以在制作过程中适量放入辣椒来提味，这个根据自己口感来灵活操作即可。

2、没有柠檬的话，可以直接用适量米醋来替代，作用是为了更好的去腥。

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