白馒头都过时了，奶香馒头才是最美味的做法!

馒头是我国最为常见的传统面食之一。馒头面相看似一样，其实南北口味差异还是挺大的，北方的馒头扎实有嚼劲，是作为主食的，所以几乎不加糖，吃时要配小菜或蘸酱。而南方的馒头是松软甜口的，尤其是广式馒头，又香又软又甜，是可以当成零食吃的。在茶餐厅馒头是必备的，配着一碟炼乳蘸着吃，好吃哭了...

主料

低筋面粉300克

水150克

细砂糖40克

耐高糖酵母3克

泡打粉2克

奶粉15克

盐1克

干粉(用低筋粉)适量

做法步骤

▷ 酵母放入清水中化开，静置5分钟;

▷ 低筋粉，泡打粉，奶粉，盐，糖放入揉面盆里，用刮刀混合均匀;

▷再慢慢倒入酵母水，用刮刀搅拌成面絮(酵母水要根据面粉的吸水性酌情加入;

▷ 用手将面团揉至三光，即面光，盆光，手光;

▷盖保鲜膜发酵至两倍大，

▷ 准备一些干粉(用低筋粉)大概40~50g左右，将发好的面团取出排气，再重新揉匀，用手将面团拍扁，撒上干粉;

▷ 再用擀面杖擀开;

▷左右分别向中间折去，完成第一次三折;

▷将叠好的面团转个方向，上面再撒些干粉;

▷再次擀开;

▷ 再左右分别向中间折去，完成第二次三折;再撒上干粉擀开;

▷ 如此重复上面的动作，直到把干粉用完，面团变得细腻，切开截面没啥气孔就可以了，如果真没耐性等干粉用完，那至少也要折上四次，这样蒸好后馒头又软又有弹性;

▷ 最后一次擀开成长方形面片，有折痕的朝上，底部压薄;

▷自上而下卷起，收口处捏紧，再搓长一些;

▷ 用切刀先将两边切下来揉成圆形状;

▷ 中间再均切成八份;

▷ 放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟);

▷ 醒发后的体积要比原来明显胀大些即可;

▷ 冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开。成品，又香又软又有弹性！