立秋来尝尝这款简单精致的小蛋糕吧~

烘焙梦想开始的地方

立秋，是农历二十四节气中的第十三个节气，更是秋天的第一个节气，标志着孟秋时节的正式开始。

我国古代将“立秋”分为三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。”

凉风至：刮风时人们会感觉到凉爽，此时的风已不同于暑天中的热风。

白露降：大地上早晨会有雾气产生。

寒蝉鸣：秋天感阴而鸣的寒蝉也开始鸣叫。

俗话说，“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”，今年属“晚立秋”，预计高温天气仍将持续一段时间，还是得注意防暑噢。而秋季为人体最适宜进补的季节，小伙伴们要吃好喝好，好好调理身体啊。

那今天小卡就给大家带来这款好吃又有料的爆款零食小蛋糕──杏仁玛芬蛋糕！其蛋糕体相比纸杯蛋糕要紧实一些些，且比之也较为湿润，制作的时候还加入一些杏仁粉、蔓越莓和橙皮丁，顶部撒上了一些杏仁片，尝起来口味更为丰富，香味更加浓郁，能满足多层次的味蕾需求。

食谱来自达人Eva小佳老师，更多美食资讯大家可以关注小佳老师的个人公众号噢，长按下方二维码识别可直达。

杏仁玛芬蛋糕

（使用卡士CO-960S烤箱制作）

准备材料

材料

无盐黄油

600g

细糖

450g

盐

5g

鸡蛋

6个

低筋面粉

620g

杏仁粉

60g

泡打粉

6g

淡奶油

360g

蔓越莓

150g

橙皮丁

15g

制作步骤

1

准备好所用的材料，黄油事先软化至可轻松按下指印。

2

将软化的黄油放入厨师机搅拌桶，搅拌至颜色变浅状态。

3

分次加入细糖，继续搅拌至体积蓬松。

4

将打散的鸡蛋分次加入，搅拌均匀至蓬松有纹路。

5

低筋面粉和泡打粉过筛后，加入杏仁粉，混合均匀后加入到面糊中，用刮刀切拌均匀。

6

加入回温淡奶油，拌均匀，调整面糊呈细腻的状态。

7

最后加入用朗姆酒泡软的果干，拌匀即可，面糊就做好了。

8

将面糊装入裱花袋，挤入中号纸杯中，约7分满。震动烤盘，使面糊布满纸杯。

9

在面糊表面撒少量杏仁粉和杏仁片。

10

使用COUSS CO-960S电烤箱，提前160度预热好，2盘蛋糕间隔放入，烘烤约20分钟至颜色金黄即可。

11

蛋糕出炉后放网架上冷却即可。

12

超适合新手做！简单好吃细腻松软，不得不爱~

小贴士

1.以上材料份量约可做 48个中号玛芬蛋糕。

2.黄油在搅拌打发时要低速档打发即可，用刮刀将四周黄油都稍刮至中间，以便打发得更全面。细糖和蛋液分次加入，可让黄油更好的吸收。

3.蛋糕材料中用了淡奶油来调整面糊的状态，使蛋糕的口感更加松软，结合表面酥酥的杏仁粉及香脆的杏仁片，一口下去，多重味觉体验，十分满足。将蛋糕密封冷藏2-3天再食用，香味会更加浓郁，强力推荐哦。

4.烘烤的温度的时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各自烤箱的温度性能做适当调整。