脑卒中风险能下降14%？注意，这个美味被点名！
好久没有推送美食文章了，今天来聊聊吃鱼！
清蒸鱼、酸菜鱼、麻辣鱼、水煮鱼……
权威营养学专家学者团队在对多篇国内外相关科学研究文献进行证据评价结果发现：增加鱼肉的摄入，可降低心血管疾病和脑卒中的发病风险，可能降低认知功能障碍与老年黄斑变性的发病风险。
那么，吃鱼究竟有哪些好处？怎么吃？
鱼肉中含有少量的维生素和矿物质，高钙富碘特点是其他肉类无法可比的，是人体获取维生素A和D的重要来源，也是维生素B2的良好来源。
摄入鱼虾水产品相对较高的地中海饮食模式人群和我国江南地区人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。
当然这些地区饮食特点还同时包括多蔬菜水果、适量的谷类和肉禽类、常吃奶类、豆制品，烹调清淡少盐等合理膳食因素。
全球疾病负担研究显示，2017年中国居民约有310万人死于膳食不合理，包括鱼虾类摄入不足等，不合理膳食模式成为了中国人疾病发生和死亡的最主要因素。以此得出了“每天摄入鱼肉每增加100克，脑卒中风险可下降14%”的结论。鉴于此，鱼类被列入了有益健康的主要推荐食物之一。
鱼类容易受生活水域的影响，可通过生物链的生物积累和生物放大作用将重金属积聚在体内，如在重金属汞汇集到鱼生活的水域，水中的细菌会把汞转化为剧毒形式——甲基汞。即使轻度污染的鱼，摄入频次和摄入量过高，也会在体内发生蓄积，对健康不利。所以，吃鱼要适量。
但有条件时一定要坚持吃鱼，
要知道：吃鱼的人比不吃鱼的人更健康更聪明。
常吃鱼对包括胎儿在内的所有人群都带来健康益处，育龄妇女更要多吃鱼！
要常吃，但要适量、饮食多样化。
每周最好吃1-2次鱼，每周不要超过300克，还要吃其他禽畜肉、蛋奶、大豆、坚果，增加蔬菜水果和全谷物的摄入量。
不要选鱼龄太大的鱼或大型鱼。
因为鱼类食物链顶端或者鱼龄越大的鱼，鱼肉中的甲基汞含量越高。
可选择如鲭鱼、沙丁鱼、鲑鱼、凤尾鱼、比目鱼、金枪鱼等，这些鱼不仅汞聚集相对较低，EPA、DHA的含量较高。
注意烹饪方法最好是在没有采用油煎、红烧、油炸、奶油酱汁等情况下，清蒸或水煮。
是不是活鱼、野生鱼或生吃更营养？
捕捞、运输、加工和储存中按标准化的冷冻、罐装的深海鱼中的EPA、DHA不会减少，吃这种状态的鱼是有益健康的。
但生吃鱼无法避免鱼类自带的或被污染的有害物质和致病菌，无法保证安全，所以吃生鱼片、寿司要谨慎。