番茄海鲜佐罗氏虾、水牛芝士沙拉配糖渍番茄、腊鹅肉香辣牛肝菌

番茄海鲜佐罗氏虾

食材&配料：

罗氏虾、意式番茄、白鱼肉、洋葱、胡萝卜、西芹、罗勒、香叶、白葡萄酒、蒜、小叶沙拉、蒜味面包、鱼汤、橄榄油、盐、白胡椒粉、番茄酱

做法:

1. 橄榄油炒洋葱、胡萝卜、西芹变色后加入蒜和番茄酱，炒至去除酸味，烹入白葡萄酒收酒味，加入去皮番茄、鱼汤、香叶、白鱼肉和罗勒，一起煮30分钟后调味
2. 将香叶挑出，鱼汤用高速搅拌机打成汤底
3. 罗氏虾焯水去掉虾皮，留头装饰
4. 最后用小叶沙拉、面包粒和橄榄油装饰即可

水牛芝士沙拉配糖渍番茄

食材&配料：

水牛芝士50克、番茄60克、芝麻菜20克、黑脂醋50毫升、油醋汁适量、紫苏酱适量、橄榄油5毫升、糖5克、盐、紫苏叶4片、大蒜、松子

做法:

1. 番茄去皮去籽，用橄榄油、糖、大蒜片、紫苏叶、盐腌制片刻
2. 热锅放入番茄，加热后取出
3. 紫苏酱垫底，放上腌渍后的番茄，切片后的水牛芝士，上面放上芝麻菜
4. 香脂醋淋边，撒松子即可

腊鹅肉香辣牛肝菌

食材&配料：

新米100克、腊鹅肉30克、丝瓜尖适量、牛肝菌50克、蒜片、干椒、草果面、香菜10克、酱油5毫升、食用油100毫升

做法:

1. 牛肝菌切片和蒜片一起过油，重新起锅，放入辣椒段和炸过的牛肝菌调味，出锅前加入香菜段
2. 腊鹅肉切片，煸炒至酥脆，保留煸炒出的鹅油，大米蒸熟混合鹅油，草果面用手握成饼，用锅煎上色
3. 丝瓜尖和蒜片，辣椒炒过，如图摆盘即可