中国茶膏探秘

据说，有人考证：在公元1729年，曾经有一支神秘的马队冒雪进京，在行程三千多公里之后，把一件珍贵的礼品进贡给大清雍正帝。这件礼品就是800多年前南唐皇室贵族饮用的普洱茶叶制品——茶膏。“专家”说，这种神秘的饮品在明代的历史中消失了将近300年，我们收藏实践知道“专家”此说是主观想象出来的“结论”，他们没有见过就说“没有”“消失”，这种结论显然很武断，“没见过”和“没有”是不能混淆的两个不同的概念，低级的逻辑错误，必然得出低级的错误的结论。不少收藏家都见过收藏到大明成化宫廷御用茶膏，所以茶膏在明朝只是在民间消失，宫廷依旧存在。

茶膏，这种绝妙的饮品被历代皇帝青睐，大清雍正皇帝也不是清朝第一个见到并且饮用茶膏的第一个皇帝。康熙皇帝就有“御制茶膏”传世，不过见到的人很少而已。雍正以及后来的乾隆皇帝，着迷的皇帝因此召集了中国最好的茶艺师来到宫廷，发掘了186道制作茶膏的古老工艺，成为大清宫廷中最为神秘的工艺之一。实践发现，茶膏是最佳的保健养生饮品，于是，宫廷秘制的茶膏除了纯粹的茶膏之外，有的加入了珍贵的药材，适合宫廷内部不同体质，不同性别，不同人群的特供饮品：例如：牛黄茶膏，桂花茶膏，三七茶膏，虎鞭茶膏，鹿鞭茶膏，虫草茶膏，菊花茶膏………收藏实践我们知道了宫廷最好的茶膏就是“安宫牛黄茶膏”，由于它把“安宫牛黄丸”所有的中药成分添加在茶膏之中，“防疫”养生”“治病”三位一体，喝这样的茶膏，可以说一举三得，成为皇帝独享的饮品。

茶膏风靡于整个皇室和士大夫阶层。清朝皇帝把茶膏作为重要礼品，赠予对国家做出贡献的人，乾隆举办千叟宴时，和珅先生自己出资订制了4000斤茶膏，交给乾隆爷，由皇帝赏赐给全国来京参加千叟宴的老人家们，彰显最高统治者“皇恩浩荡”，对老人家一生的认同，同时，也发扬的民族传统“养老敬老爱老”的孝道文化。

清代藏传佛教与宫廷关系密切，茶膏也成为布达拉宫活佛们独享的特权饮品。1792年，茶膏还以国礼的身份飘洋过海，至今仍然珍藏在大英博物馆。

清代医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》里描述道，“普洱茶膏能治百病，醒酒第一。消食化痰，清胃生津，功力尤大也如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分茶膏噙口内，过夜即愈。”详实地记载了普洱茶膏的养生之道……”。赵学谦这段话被印制书写在茶膏的包装上，甚至模具刻字，压制在茶膏上。据说，一百多斤顶级普洱茶，也只能秘制出几斤茶膏。百年来，茶膏作为可以收藏的礼品，被社会名流竞相收藏。2004年，曾被鲁迅先生珍藏的３克清宫普洱茶膏拍卖，以12000元成交。2007年，一块82克的清宫普洱茶膏被人以85万的高价收购！

中国的贡茶始于唐代，唐代的贡茶分为”民贡“与”官贡“两种；所谓”民贡“是由地方官吏将上等的好茶主动向朝廷进献，属于土贡性质。而”官贡“是朝廷直接设立贡茶院，官营督造，专业制作贡茶。大历五年(公元770年)，唐朝在湖州长兴与常州宜兴交界的顾渚山建立顾渚贡茶院。

“茶膏”第一次亮相是沿着“民贡“这条线浮出水面的。

五代十国与“茶膏”名称出现

据吴任臣《十国春秋》记载，早在南唐闽康宗通文二年（公元937年），就有贡品茶膏进献，即“贡建州茶膏，制以异味，胶以金缕，名曰耐重儿，凡八枚”。从这段文字中，我们不难发现：

第一，“茶膏”名称正式出现；

第二，外部用金丝芽装扮，显示贵重；

第三，当时，数量极少，只有八枚，而不像其他茶叶以多少担计算，凸显稀少与珍贵；

第四，茶膏一亮相，就作为贡品出现——具备一种显赫的身份。正是由于这种特殊的尊贵，使它在当时的贡茶中处于上品，被纳入史书的记载之中。

陆羽正是茶膏的第一个发现者，在他的专著《茶经》中有这样的记载“出膏者光，含膏者皱”、“油膏其面”。陆羽在《茶经》中多次提到“膏”字，他认为在饼茶的加工过程中应“畏流其膏”，意思是如果把“膏”挤压出去，会使制成的茶饼表面像箩筛，形状枯干。

他认为最好的饼茶应是“含膏者皱”，即是将茶叶中的茶汁与茶叶挤压出来，又不遗失，仍然附着茶叶表面，经过空气氧化后，使茶汁形成的膏状物质存留在茶叶之间。这就使饼茶的表面由于“膏”的生成，形成皱纹状。因此，在唐代，陆羽认为的好茶表面上一定是“含膏者皱”，这是唐代鉴别好茶的一条标准。

陆羽在《茶经》中最推崇的好茶是“胡靴”。其外观如胡人的皮靴，有细腻的皱纹状，就是“含膏者皱”的典型代表。唐代制茶工艺与茶膏有较大关系！唐代的制茶方法跟今天有很大的不同，以蒸青饼茶制作工艺的成熟为代表，陆羽在《茶经》中，对这种茶饼制作工艺高度概括为十四个字，即“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”。

　　其中“蒸之、捣之、拍之”三个工艺，是与“膏”的出现有直接的关系，因为这三个工序极易将茶叶中的部分茶汁与纤维物质分离，在空气氧化作用下，使溢出的茶汁出现膏化现象。

宋代是茶膏的发展期。

这一阶段，开始出现茶膏的制作，以及对茶膏制作工艺的描述和记载，并且把茶膏作为独立的茶品纳入茶品名录。宋代第一次对茶膏制作工艺进行记载，茶膏作为独立茶品出现在《茗荈录》中，这个时期的制做茶膏特点为高温制茶，压榨出膏！

明朝开国皇帝朱元璋下诏罢造龙团凤饼，全部改为“散形茶”。我们姑且不对这种变革妄加评论——无论是进步还是倒退。但有一点确是不争的事实，那就是这种变革使延续近千年的唐宋制茶工艺成为宫廷特权，民间几乎消失，包括茶膏在内，从此除了皇宫，民间少见踪迹。

清代是茶膏发展的兴盛期，普洱茶膏在此时定名，且第一次出现在官方文献里，并成为“皇权”和“国礼”的象征。1911年，清朝皇室解体。随着清朝的灭亡，普洱茶膏也陷入了近百年的隐退期。直到2004年，鲁迅先生收藏的3克清朝宫廷普洱茶膏由他的儿子周海婴拿出来，拍卖，卖出了12000元的高价，茶膏才再次进入公众视野。

从制茶到饮茶，中国茶文化博大精深、源远流长，不但有精神层面的文化渗透也有物质方面的文化享受。都说诗词是茶文化的推动者，而画作可以说是茶文化的写照。

在中国，茶文化处于上升趋势的发展，文人雅士以诗词歌赋赞颂茶的不在少数。而作为画家，爱茶也不能落后，很多画家更是将煮茶、品茶等等记录于画中，令人更加直观地感受到在中国古代饮茶文化的鼎盛时期。

改革开放后，今人也有茶膏制作，进入商业市场，古人做茶膏是用“心”做出最好的饮品载体，茶膏里凝结者匠人的真诚“念力”，今人做茶膏是机器制作，做茶膏之人做的的“市场”，图的是利益，所以古今茶膏不可同日而语。

（齐同民整理）