月饼-营销策略

中秋月饼  营销策略  文/杜德春烘焙技术

在我国，中秋节是仅次于春节的第二大传统节日，中秋月饼在中国焙烤界是一个重要内容，他不但蕴藏着极大的商机，更是一个树产品牌的机会，历年是烘焙企业的黄金时机，组织控制好生产操作的过程中，营销也是极为重要的。

　一、月饼市场的激烈竞争，成就了一批知名的品牌，淘汰了一大批竞争力较弱的企业，占据大部分市场的企业大至分为三大类型：1、成熟的食品厂和拥有口啤的老字号品牌厂，他们拥有较好的品牌声誉，较强的实力和丰富的经验；2、知名品牌的连锁西饼屋，特别是一部分进入高档次市场的品牌企业；3、高档次的星级宾馆和知名度高的酒楼。

　　

二、月饼的发展趋势　从历年（近几年）月饼市场来看，竞争越来越激烈，人们更重识月饼的质量，包装的精致高档，价格适中，花色品种、中味都要迎合消费者的消费心理，从某些方面来看，月饼营销将会朝礼品化、保健化、品牌化、文化资源化等方面迅速发展。

　　未来的市场将会造就出一些知名度、美誉度较高的品牌占主导地位，其产品将会占据整个相当大的市场份额，更会突出中秋月饼的个性化、差异化，如无糖月饼、粗粮月饼。产品形象更注重品牌化，时尚潮流化、经典时髦化。

　　我们烘焙业，要让外宾品尝中秋月饼。产品的销售地域以后也不在局限于中国，除了面向有华人华桥居住的国家，进而也会影响到外国人的消费观念。

　　

三、月饼的包装理念　中秋节是我国重要的传统节日，家人团聚时品尝月饼，月饼礼上往来，是一种由来已久的时尚习俗。中秋月饼的包装应在送礼的消费需求方面下功夫，在包装上追求的切入点是：1、高档精致，应符合企业的日常形象及营销主题。2、差异化，独特性要与众不同。3、合理的成本。4、生产和消费者送礼的方便性。5、独特的文化内涵及趣味性，增加企业的整体形象。 市场上现在出现的相当部分代有礼品的综合包装，包括酒、茶叶、咖啡、茶具、酒杯。更有创意的，从里到外都是精致的综合材料包装，如：高档裱花纸盒里面再将精美的小铁灌、小要盒、小纸盒等待，巧妙的材质的合理搭配，多元素的人性化创艺组合......。都是在包装内容上进行革新，使产品更特别，更出位的营销方案。

　

四、价格定位　中秋月饼的价格定位可从几个方面思考：1、销售反馈与成本检核：从以往的销售上总结最畅销的价格表，结合自己的成本情况，定出适合自己的价格。2、对创利的主要产品系列，定出重心价格。对精致的能提升企业档次的产品系列，定出印象价格，也就是价格要定的稍高，使消费者能留下深刻印象。3、系列化和简明化：即对自己的系列产品定价要简明明朗，如28、48、68......4、与主要竞争对友的比较，知已知彼，因地制宜

　　

五、中秋月饼消食渠道的确立与合理分配，月饼的销售渠道一般分为店内零售，团体定货，超高配货等。团体定货与店内零售相比，一般定约货占65%（零售约占35%）；团体定货可以使生产受到控制，避免造成浪费，而超高配货虽然较大，但有很多不利因素，如破损率高、较高的提成、大量的退化、结帐难等等。节后很可能没有钱赚，是负增长。所以，进超市因人、因地、因度、因量而与之合作。

　

　六、中秋月饼营销新概念　1、适当的广告，适度的广告可以增加消费者印象，积极提高企业知名度、美誉度、认可度。2、提高的质量、品味、文化，推出消费者需求的月饼。3、与不同有影响力的行业联合营销，想新办法炒作自己的月饼，提升自己的竞争力，使联合双方互惠互利的良性发展。4、措助奥运会、世博会等有影响力的平台，要向麦当劳、肯德基那样，让世界上的人们熟知喜爱吃中国的中秋月饼。

糕点工匠杜德春:dshb2412982661、