天寒地冻， 不如一锅温暖

天寒地冻， 不如一锅温暖

作者：金华

今年的冬天格外冷，还在小寒节气，气温却动辄就在零下七八摄氏度徘徊。江南人哪里见过这个阵势？这几天的江南，好比东北。江南没有暖气，我们时常笑言，这是要让江南人靠一身正气过冬啊！

虽然天寒地冻，但许多吴江市民在周末都自驾前去东太湖边欣赏冰封湖面，感受难得的江南冬景。于我而言，这样的天气，还是选择在家里吹空调，弄一只暖锅，吃一点小酒，用吴江话来说，这样最“乐惠”。

暖锅是本地的俗称，年轻人都已统称为火锅了。

唱戏的腔，厨师的汤。吃火锅前的准备工作可不少。汤底是火锅的灵魂，这次我们的火锅汤底原料是猪筒骨。用砂锅小火慢炖两个小时，倒入电暖锅，成就了一锅鲜汤。

炖汤期间便准备起了火锅里的配菜。 半条里脊肉剁成肉糜，打两个鸡蛋便够制作8个蛋饺。西兰花、大白菜、小青菜……做成一个蔬菜拼盘。做蛋饺剩下的肉糜再捏成十个小肉圆。最吃功夫的是做虾滑，将一斤鲜活的基围虾，一一剥壳、去泥肠，处理完毕后用搅拌机打成虾糜，加葱姜水盐搅拌均匀，才能开始制作。这样做成的新鲜虾滑吃在嘴里有种微微的清甜。

再加上去市场买回来的年糕、虾糕、鱼丸等便是一顿“火锅大餐”了。一家人齐心协力分工合作，一样一样将小菜放到桌上，家庭火锅宴开始了。

看到这一桌琳琅满目的菜色，女儿拍手叫好，站到椅子上拍照，却又心疼我太辛苦。“吃火锅不就是为了省力么，买点半成品，准备点蔬菜就可以了。”我告诉她，爱吃不怕烦，这是我的准则。再说了，有钱难买我乐意啊！

2021-01-13