儿时记忆里的挂霜花生，香甜酥脆，一学就会！

距离春节还有1个月，准备年货怎能少了美味的挂霜花生？白白的糖霜包裹着红润的花生，就像冬天厚厚的白雪裹着肥沃的土壤，有着“瑞雪兆丰年”的寓意！挂霜花生那满载童年记忆的香甜味道直至今日仍让人念念不忘，大厨教你自己在家做，赶快学起来！

制作挂霜花生，我们需要准备的食材有：3两花生和6两白砂糖。二者比例为1:2。▽

邓大厨说，挂霜花生其实就是把糖煮出晶，把花生裹起来，所以要保证糖的纯度，千万不要添加蜂蜜、饴糖等其它物质， 否则会降低蔗糖的结晶性， 影响挂霜的效果。▽

把花生放进微波炉，以3两花生为例，高火微波2分钟。▽

2分钟后，拿出花生翻一下，再微波2分钟，花生就炒好了。注意，每家的微波炉火力大小都不同，我们要根据花生变干的程度，来适当增减第二次微波的时间。▽

现在开始煮糖浆。煮之前，邓大厨拿出了他的秘密武器——风扇！▽

开小火，在锅内放水，水和糖的比例是1:3，能把糖化开就行了，千万不能放太多水哦！▽

倒入白糖，用小火慢慢煮，注意要不停用铲子搅拌，防止粘锅。▽

糖融化之后，锅里会开始冒泡泡，大泡泡旁边开始冒一点点小泡泡的时候，就可以把花生倒进去了。▽

花生一倒进去，立即关火，把风扇打开，对着风扇不停地搅拌花生，让糖浆裹在花生上。▽

瞧！裹在花生上的糖浆慢慢地变成霜了，是不是很神奇呢？▽

等这糖浆都冷却结晶之后啊，挂霜花生就做好了，一颗颗花生都穿上雪白的糖衣，真是让人忍不住流口水呢！▽

自制挂霜花生的方法，你记住了吗？赶快动手做起来吧！